הצגה

האנציקלופדיה הגסטרונומית הזו תכונות קטן קבלות de מטבח (ולו רק בקטע" הכנה » של כמה ערכים של מילון מונחים קולינרי ou alors ce sont des קבלות citées par des שפים comme dans cet exemple de la מרק או פיסטו, עם ה  מתכון של הצ'יף ז'אן בטיסט רבול), לשניים raisons חיוני :

• מצד אחד, זה כן יצירה ולכן ה matière, " היחיד כוכב לפי המנוח ו גדול שף ברנרד לויסו (1951-2003), מי עשה את צלחת ושל מי connaissance מְדוּיָק תושייה נראה ועוד חשוב que l 'סִימָן (אפילו מאוד מְפוֹרָטשל) בדרך de להכין un צלחת.
• מצד שני, אנחנו trouve, ממצאים (כמעט כל) קבלות מוסבר ומאויר היטב באינטרנט: בתמונות, מצגות או סרטונים דרך פינטרסט, YouTube, אינסטגרם` ou טיק טוק – למשל – וב לחיות ובאתרים הרבים גסטרונומי, ברשתות חברתיות או באמצעות בלוגים שֶׁל הַמִטבָּח, מתעדכן כל הזמן (על ידי מנוי ל ניוזלטר או הזנות Rss בפרט), אבל כל המדיה האלה לתת לא בהכרח ידיעות רלוונטי על מקורותיה, את טבע, את הגדרה ואיור דה מוצרים et מזון, של מרכיב ו - תוכן הזכיר ו משומש בתוך קבלות ו - הכנה d’un plat.

עבור חוקה דה מטח Ouvrage גסטרונומי, אז יש לנו מרוכז (…) שלנו recherches על ריבוי דה צלחת ובמיוחד על המגוון דה תוכן, של מרכיב, של מוצרים ו - מזון משומש et עובדים על ידי שפים (שהם כולם הווה בזה Ouvrage) ושלהם ראשי המפלגה, בשביל ה לעשות avec Leur מְיוּמָן et לֹא אַכזָב ingéniosité, אבל גם, ומעל לכל, אלה משומש באופן טבעי, לפעמים באופן חילוני, דרך peuples et les קהילות Notre דה planète בנוגע ל יצירות et les הכנות שֶׁל הַמִטבָּח מקומי, מסורתי, נָהוּג ou מלאכה, וזה עם א מקסימום אלהסברים et איורים.

שלא לדבר על תיאור והסבר רבים ולפעמים מבצר זקן כיתובים שֶׁל הַמִטבָּח עצמו בנוסח מטבח קלאסי Française : Argenteuil, צ'מבורד, בררנית, Clamart, קונדה, דובארי, Joinville, ז'ול ורן, פומפדור, Richelieu, ולואה, וילרוי...

לס אירועים גסטרונומיים לא היה oubliés עם הגדרות דה principaux אירועים גסטרונומיים et חֲגִיגִי Thu סימן נוטר להתחרות חברה ou דתי (טבילה, יום הולדת, mariage, חג המולד, שנה חדשה,...), כותרת כלומר מְגוּוָן שני לוחות שנה גסטרונומי : לוח השנה של פסטיבלים גסטרונומיים בצרפת et לוח שנה של פסטיבלים גסטרונומיים במדינות אחרות.

סוף סוף, קריצהעין שובב נעשתה לנו אספקה עם פְּרָאִי "מילון סלנג פה.

רג'יס קאריסי, עורך אתר Gastronomiac – 14.