הצגה

זה אנציקלופדיה גַסטרוֹנוֹמִי תכונות קטן קבלות de מטבח (אם זה רק ב- מָדוֹר « הכנה » של כמה קלט du מילון מונחים קולינרי כמו למשל ה הצעות אלמעריכים מ רוטב בתולה או שהם כן קבלות מְצוּטָט על ידי שפים, כמו באחר הזה משל מ מרק או פיסטו, עם ה  מתכון du שף ז'אן בטיסט רבול), והקטנה הזו קבלות, לשניים raisons חיוני : 

• מצד אחד, זה כן יצירה ולכן ה matière, " היחיד כוכב " לפי התחרט et גדול שף ברנרד לויסו (1951-2003), מי עשה את צלחת ושל מי connaissance מְדוּיָק תושייה נראה ועוד חשוב que l 'סִימָן (אפילו מאוד מְפוֹרָטשל) בדרך de להכין un צלחת.
• מצד שני, אנחנו trouve, ממצאים (כמעט כל) קבלות טוב מאוד הסביר et אילוסטרציות באינטרנט: בתמונות, מצגות או סרטונים דרך פינטרסט, YouTube, אינסטגרם` ou טיק טוק – למשל – וב לחיות ועל הרבים אתרים גסטרונומי, על ה רשתות חברה או דרך בלוגים שֶׁל הַמִטבָּח, constamment מעודכן (על ידי מנוי ל ניוזלטר או הזנות Rss בפרט), אבל כל המדיה האלה לתת לא בהכרח ידיעות רלוונטי על מקורותיה, את טבע, את הגדרה ואיור דה מוצרים et מזון, של מרכיב ו - תוכן מוּזְכָּר et משומש בתוך קבלות ו - הכנה d’un plat.

עבור חוקה מדוע רחב Ouvrage גסטרונומי, אז יש לנו מרוכז (…) שלנו recherches על ריבוי דה צלחת ובמיוחד על המגוון דה תוכן, של מרכיב, של מוצרים ו - מזון משומש et עובדים על ידי שפים (שהם כולם הווה בזה Ouvrage) ושלהם ראשי המפלגה, בשביל ה לעשות avec Leur מְיוּמָן et לֹא אַכזָב ingéniosité, אבל גם, ומעל לכל, אלה משומש באופן טבעי, לפעמים באופן חילוני, דרך peuples et les קהילות Notre דה planète במה חששות les יצירות et les הכנות שֶׁל הַמִטבָּח מקומי, מסורתי, נָהוּג ou מלאכה, וזה עם א מקסימום אלהסברים et איורים.

ללא דיבורים מ תיאור והסבר רבים ולפעמים מבצר זקן כיתובים שֶׁל הַמִטבָּח עצמו בנוסח מטבח קלאסי Française : Argenteuil, צ'מבורד, בררנית, Clamart, קונדה, דובארי, Joinville, ז'ול ורן, פומפדור, Richelieu, ולואה, וילרוי...

לס אירועים גסטרונומיים לא היה oubliés עם הגדרות דה principaux אירועים גסטרונומיים et חֲגִיגִי Thu סימן נוטר להתחרות חברה ou דתי (יום הולדת, טבילה, הִתגַלוּת, מעורב, mariage, חג המולד, שנה חדשה,...), כותרת כלומר מְגוּוָן של שניים לוחות שנה גסטרונומי : לוח השנה של פסטיבלים גסטרונומיים בצרפת ו - לוח שנה של פסטיבלים גסטרונומיים במדינות אחרות.

לבסוף, א Clin אלעין שובב נעשתה לנו אספקה עם פְּרָאִי "מילון סלנג פה.

רג'יס קאריסי, עורך אתר Gastronomiac – 28.03.2025/XNUMX/XNUMX.