הצגה

האנציקלופדיה הגסטרונומית הזו תכונות aucune מתכון de מטבח, לשניים raisons חיוני :

• מצד אחד, זה כן יצירה ולכן ה matière, " היחיד כוכב לפי המנוח ו גדול שף ברנרד לויסו (1951-2003), מי עשה את צלחת ושל מי connaissance מְדוּיָק תושייה נראה ועוד חשוב que l 'סִימָן (אפילו מאוד מְפוֹרָטשל) בדרך de להכין un צלחת.
• מצד שני, אנחנו trouve, ממצאים (כמעט כל) קבלות מוסבר ומאויר היטב באינטרנט: בתמונות, מצגות או סרטונים דרך פינטרסט, YouTube, אינסטגרם ou טיק טוק – למשל – וב לחיות ובאתרים הרבים גסטרונומי, ברשתות חברתיות או באמצעות בלוגים שֶׁל הַמִטבָּח, מתעדכן כל הזמן (על ידי מנוי ל ניוזלטר או הזנות Rss בפרט), אבל כל המדיה האלה לתת לא בהכרח ידיעות רלוונטי על מקורותיה, את טבע, את הגדרה והאיור של מוצרים et מזון, של מרכיב ו - תוכן הזכיר ו משומש בתוך קבלות ו - הכנה d’un plat.

עבור חוקה דה מטח Ouvrage גסטרונומי, אז יש לנו מרוכז (…) שלנו recherches על הריבוי של צלחת ובמיוחד על המגוון דה תוכן, של מרכיב, של מוצרים ו - מזון משומש et עובדים על ידי שפים (שהם כולם הווה בזה Ouvrage) ושלהם ראשי המפלגה, בשביל ה לעשות avec Leur מְיוּמָן et לֹא אַכזָב ingéniosité, אבל גם, ומעל לכל, אלה משומש באופן טבעי, לפעמים באופן חילוני, דרך peuples et les קהילות Notre דה planète בנוגע ל יצירות et les הכנות שֶׁל הַמִטבָּח מקומי, מסורתי, נָהוּג ou מלאכה, וזה עם א מקסימום אלהסברים ואיורים.

שלא לדבר על התיאור וה-הסבר רבים ולפעמים חזקים זקן כיתובים שֶׁל הַמִטבָּח עצמו בנוסח מטבח קלאסי : Argenteuil, צ'מבורד, בררנית, Clamart, קונדה, דובארי, Joinville, פומפדור, Richelieu, ולואה, וילרוי...

לס אירועים גסטרונומיים לא נשכחו עם הגדרות דה principaux אירועים גסטרונומיים et חֲגִיגִי Thu סימן נוטר להתחרות חברה ou דתי (טבילה, יום הולדת, mariage, חג המולד, שנה חדשה,...), כותרת כלומר מְגוּוָן שני לוחות שנה גסטרונומי : לוח השנה של פסטיבלים גסטרונומיים בצרפת et לוח שנה של פסטיבלים גסטרונומיים במדינות אחרות.

סוף סוף, קריצהעין בזדון נעשה לנו אספקה עם פְּרָאִי "מילון סלנג פה.