צ'נדליר : חג הנרות הוא חג קתולי (2 בפברואר) לזכר הצגתו של ישו בבית המקדש וטיהור הבתולה.
לחגוג את הצגתו של ישו במקדש במהלך חג הנרות ובעבר קשור לפריון בעת העתיקה הרומית, שם נחגג לופרקוס, לכן יש לקנדלמס מוצא דתי ופגאני כאחד.
בהזדמנות זו, בצרפת, אנחנו אוכלים קרפים ו - לביבות. המילה באה מהלטינית festa caondelarum ("חגיגה של נרות") מכיוון שבאותו יום דלקו נרות רבים - ועדיין דולקים - בכנסיות.
גם התאריך 2 בפברואר עולה בקנה אחד עם חידוש העבודה בשדות, לאחר קשיי החורף. כנראה בגלל זה חג הנרות הוא הזדמנות להכין מנות על בסיס קמח שבצורתן העגולה וצבען הזהוב יסמלו את השמש. אמונות טפלות שונות מחוברות לפנקייק המסורתי של ה צ'נדליר.
אבל למה אכלנו פנקייקים? כדי למנוע בזבוז! האיכרים השתמשו אז בשאר קמח כוסמת להכין את הפנקייק האלה המעוררים את השמש.
בבורגונדי צריך לזרוק אחד על גבי הארון כדי שלא ייגמר הכסף במהלך השנה. ובמהלך הכנת הפנקייק, אוי לאדם המגושם שמפיל את הפנקייק שלו על ידי הפיכתו.
ב-Franche-Comté מוקפצים פנקייק תוך שהוא מחזיק מטבע ביד החופשית, אם זה מצליח, זוהי הערובה המובטחת לכסף לאורך כל השנה.
נפוליאון, בחג הקנדל בשנת 1812 - לפני יציאתו למערכה הרוסית - הכין קרפים א-לה-מלמזון; הוא הצליח, כך אומרים, בארבעה מתוך חמישה, ובכך בישר את ניצחונו בארבעה קרבות. אבל פנקייק החמצה החמישי הדאיג אותו. ביום השריפה במוסקבה, אומרים שהוא אמר למרשל ניי: "זו הפנקייק החמישי".