התענה : (מילה מלטינית קלאסית quadragesima "הארבעים" - יום לפני פסחא-). התענית היא תקופת ארבעים יום שלפרישה - ה ארוחה אווז להיות מורשה על יום ראשון –, מסופק בדת הקתולית כזמן תשובה לפני כן פסחא.
ההקפדה המקורית של התענית כפה לא אֵבוּס ni בשרגם לא שומן מן החיגם לא ביצים. L "רגיל לכן מורכב מ ירקות, לעתים קרובות שניות. אבל בסופו של דבר מצאנו סידורים שונים: כך, עבור צדקה לאנשי הדת, יכולנו לצרוך, ללא כל עוד עודף, של חמאה ו - הלבן של הביצהוכמה מִשְׂחָק אלמים, כמו ביבר, נטמעו ל דגים ולכן מותר. במטבח, ה קשרים לביצה נעשו ב כסא de קרפיון, ו מאפה ידע להתגבר על הקושי עם פָּרִיך, Les קרקרים, Les צָרוּב, Les עוגות de קמח au דבש ו - דַיסָה עם שקד.
הכלל שלפרישה עשה הרבה כדי לפתח את הדמיון של מבשלים ; לפיכך, ה בַּקָלָה, בשימוש על רבים שולחנות במהלך כמה שבועות בשורה, הוא אחד מ דגים מי יודע את הכנות ביותר מגוון.
להגיע כמו מַאְדִים בתענית: משמעות הביטוי היא " ליפול טוב ». לעתים קרובות זה נלקח בדרך הלא נכונה (כמילה נרדפת ל"כמו כלב במשחק של כדורים"), זה אומר מעל הכל ובמקור להגיע בחוסר רצון, בקביעות מושלמת, לארבעים ימי הצום שלא יוכלו לרבים הם בורחים מהחודש של מַאְדִים.
הביטוי, קרוב מאוד, כמו « גא בתענית », המשמש גם כדי לייצג הגעה בזמן (ה דגים להיות רצוי בימים אלו של התנזרות) לא יעזור להבהיר את הדברים.