Saint-Nicolas : ניקולס הקדוש הוא חג מסורתי שנחגג ב-6 בדצמבר בצפון אירופה ובו משחק ניקולס הקדוש בתפקיד האב. חג המולד.
לפי האגדה, קצב חתך שלושה ילדים לחתיכות והכניס אותם לגיגית המלח; לניקולה, שעבר בארץ, היה מחזה והפציר בפושע לטעום את ה"מלוח" שלו; מול סירובו של האחרון, ניקולס הבין והחייאה את הקורבנות הקטנים.
בלילה שבין ה-5 ל-6 בדצמבר נהוג שילדים תולים גרביים מלאים בחציר, שיבולת שועל ולחם באח כדי להאכיל את חמור הבישוף הקדוש.
סן-ניקולה נחגג עם עוגיות אניס או לחם ג'ינג'ר הנושאים את דמותו של הקדוש, שהיה הארכיבישוף של מירה, בליקיה (אזור היסטורי הממוקם דרומית ללידיה באסיה הקטנה). במאה הרביעית. הקדוש מעוצב גם בשוקולד או סוכר אדום תפוח.
באלזס נהגו אופים לחגוג אותו עם לחם מיוחד, ה מנלה (מילולית "איש קטן").