קבלה : nf לקבלת פנים קולינרית, אנו הולכים יותר ויותר לעבר נוסחה ארגונית פשוטה המאפשרת למנוע עייפות עבור המקבלים ולהישאר עם אורחיה (חשוב): ארוחת צהריים בעמידה, קוקטייל, מזנון קר או חם לפי העניין.
לקבלת פנים בהזמנה ובאורחים: צריך לדעת להיות שיטתי ולגבש תוכנית עבודה מדויקת, המונעת דאגות והתקפי עצבנות.
- תכננו זמן רב מראש את יום קבלת הפנים.
- בחרו את האורחים שלכם, ערכו רשימה תוך כדי תנועה, קבעו את רשימת האורחים לפי המקום הפנוי, הזמינות שלו; אל תשכח את הילדים!
תכנן השמטות אפשריות, קליטה אפשרית עם קרובי משפחה וחברים.
עליך לנתח את הרשימה שלך (מספר, קשיים שונים: האם החלקים יספיקו וכו'). האם אתה צריך עזרה ולהתקשר לתוספת אחת או יותר?
- התאימו את קבלת הפנים לאנשים שאתם רוצים לקבל.
- חשבו על ערבוב אורחים לפי תחומי העניין האישיים שלהם או שכבר מכירים אחד את השני.
אל תשכח שיש אנשים שקטים שרוצים להקשיב ואחרים מדברים! אז צריך לאזן.
- בחרו באילו חדרים קבלת הפנים צריכה להתקיים. אין חדר גדול למעט אורחים, האווירה תהיה עצובה; עלינו גם להימנע מלהיות צוואר וצוואר
הימנע מדחיקה: ראה רהיטים מיותרים שאולי יש צורך להסיר (כורסאות, שולחנות הדום, כסאות, רהיטים) וחשבו על המזנון שיותקן וכן על המלתחה, הקולבים, מעמד המטריות.
- קל יותר להשיג קבלות פנים בחוץ, רגוע יותר.
ראה סביבה טבעית, מבלי להזדקק לאלמנטים דקורטיביים שיכולים להרוס את ההרמוניה. הגינה שלו, חוף אגם, מרפסת פרחונית הם הקישוטים היפים ביותר. עלינו לנסות ליצור תפקיד ספציפי לכל אורח, החברים יתכבדו והאווירה תהיה נינוחה וללא מגבלות.
- המזנון עצמו:
– מתאבנים, ספרו 12 מתאבנים מלוחים מגוונים: פחזניות, לחם סנדוויץ', טארטלטים לאדם.
– לבשר לספירת מזנון 100 גרם בשר לאדם.
– לדגים, במזנון, סופרים 100 גרם דגים לאדם.
– לגבינות ספירת 50 גרם לאדם לבופה.
– ללחם: 2 לחמניות לאדם לבופה.
– לקינוחים 4 עד 5 פטיפורים, טארטלטים... לאדם למזנון.
- למשקאות מהמזנון:
3 בקבוקי שמפניה ל-12 אנשים.
2 ליטר פונץ' ל-12 אנשים.
בקבוק ויסקי אחד ל-1 אנשים.
3 בקבוקי יין ל-12 אנשים.
2 בקבוקי מיץ פירות (ראו מספר ילדים) ל-12 אנשים.
מים שקטים ומוגזים ללא הגבלה.
עם בקבוק אפריטיף אפשר להגיש:
- פורטו : כ-15 כוסות.
- וויסקי : כ-18 כוסות.
- ג'ִין : כ-18 כוסות.
– מרטיני, פרונטניאן: כ-15 כוסות
- ווֹדקָה : כ-12 כוסות.
– שמפניה (75 קל'): כ-6 כוסות או חלילים.
- וין : כ-4 כוסות.
- מיץ פירות : כ-6 כוסות.
Voir קוקטייל (קבלה).