הארוחה הגסטרונומית של הצרפתים : הארוחה הגסטרונומית של הצרפתים היא התואר שבו נרשמו ההיסטוריה, המקוריות והזהות של הארוחות הגסטרונומיות הצרפתיות ברשימה המייצגת של המורשת התרבותית הבלתי מוחשית של האנושות ב-16 בנובמבר 2010 על ידיאונסק"ו. זו הפעם הראשונה שמסורות קולינריות נרשמות ברשימה זו. באותה שנה הצטרפו לרשימת ה-PCI גם המטבח המקסיקני, הדיאטה הים תיכונית (מורשת תרבותית בלתי מוחשית), כמו גם ג'ינג'ר בצפון קרואטיה.
זהות הארוחה הגסטרונומית של הצרפתים: הארוחה הגסטרונומית של הצרפתים שארגון אונסק"ו כלל ברשימה המייצגת שלה כוללת לפחות ארבעה שירותים לחגוג את אמנות "לאכול טוב" ו"לשתות טוב". אפריטיף, מנה ראשונה, מנת דגים ו/או בשר בליווי ירקות, גבינה, קינוח, עיכול. על המוצרים להיות איכותיים, המתכונים שנבחרו בקפידה בהתאם ליינות ולמנות שנטעמו במחווה ספציפית מבחינת ריח וטעם יש להציג על שולחן מעוצב.
היסטוריה של הסיווג כמורשת תרבותית בלתי מוחשית של האנושות:
מאז 2006, המכון האירופי להיסטוריה ותרבויות מזון (IEHCA) של טורס הוא ביוזמת פרויקט הרישום, על ידי אונסק"ו, של הארוחה הגסטרונומית של הצרפתים ברשימת המורשת התרבותית הבלתי מוחשית.
במהלך חנוכתו הראשונה של התערוכה החקלאית הבינלאומית ב-2008, הביע נשיא הרפובליקה הצרפתית, ניקולא סרקוזי, את המשאלה שצרפת תגיש בקשה לסיווג הגסטרונומיה שלה כמורשת תרבותית בלתי מוחשית של האנושות.
ההיסטוריונית ג'וליה צ'רגו תעמוד לרשות משרד ההשכלה והמחקר הגבוהה ותהיה המנהלת המדעית של קובץ הבקשה להכללת המורשת הקולינרית הצרפתית ברשימה הייצוגית של מורשת בלתי מוחשית על ידי אונסק"ו (על פי הרעיון של ה-IEHCA).
הארוחה הגסטרונומית של הצרפתים משלבת, ב-16 בנובמבר 2010, הודות לוועדה בין-ממשלתית של אונסק"ו שהתכנסה בניירובי בקניה, את המורשת התרבותית הבלתי מוחשית של האנושות. ב-19 בנובמבר 2010, מסיבת עיתונאים בטור הכריזה רשמית על רישום זה.
בפברואר 2008, נוסדה עמותת משפטים משנת 1901: הנציגות הצרפתית לתרבויות מורשת ואוכל (MFPCA), מושבו בסורבון ובראשו עומד ז'אן רוברט פיט, שמנהלו הוא פייר סאנר. פעולותיה של עמותה זו אינם ידועים.
ביקורות על האנימציה של הכתובת: לאחר מכן, הדרך שבה יש למדינה הצרפתית להגן על המורשת הזו נמתחת ביקורת, כמו גם השימוש המקדם בהבחנה הזו, הוסט מסיבת קיומה. אונסק"ו מאיים להסיר את "הארוחה הגסטרונומית של הצרפתים" מרשימת המורשת התרבותית הבלתי מוחשית של האנושות.
פסטיבלים וערי גסטרונומיה: בעקבות הכרה עולמית זו, מזכירות המדינה למסחר, מלאכה, חברות קטנות ובינוניות, תיירות, שירותים, מקצועות ליברליים וענייני צרכנות משיקה משנת 2011 את "חג הגסטרונומיה" הקבועה בכל שנה בסוף השבוע הרביעי של ספטמבר.
כהרחבה של הכללת הארוחה הגסטרונומית של העם הצרפתי במורשת האנושות, ממשלת צרפת אישרה, ב-19 ביוני 2013, יצירת רשת של ערים גסטרונומיות משנת 2016 עבור דיז'ון, ולאחר מכן בשנת 2017 ליון וליון. סיורים, ולבסוף, בשנת 2019, פריז-רונגיס.
ראה כאן את לוח שנה של פסטיבלים גסטרונומיים לפי אזור.