Decaillage: Decaillage הוא שלב החיתוך של הקמח. Curd הוא ג'ל המתקבל על ידי קרישה של חלב עם רנט. במהלך ניקוי הכיפות, החומר הג'לטיני נחתך לגושים באמצעות להבים דקים וחדים. הפעולה מבטלת חלק מהמי גבינה (מי גבינה) הכלוא במסת החלב הקרושה, מכיוון שהחיתוך ירבה את משטחי היציאה של מי גבינה. לאחר מכן חלבוני החלב נסוגים ליצירת שומן.
שלום,
אתה חייב להיות מנוי כדי לקרוא את שאר המאמר, הקישורים שלו והתמונות שלו.
המנוי לקריאה המלאה של האתר הוא 1 אירו לחודש, ללא כל התחייבות.
אם כבר יש לך מנוי נוכחי, אנא היכנס באמצעות הטופס למטה.
אחרת אתה יכול הירשם כאן.