אקרילאמיד: אקרילאמיד הוא כימיקל שנוצר באופן טבעי במזונות עמילניים במהלך תהליכי בישול בטמפרטורה גבוהה כולל טיגון, אפייה, צלייה אך גם עיבוד תעשייתי מעל 120 מעלות צלזיוס ולחות נמוכה. המנגנון הכימי העיקרי מאחורי תהליך זה נקרא תגובת מיילארד; תגובה זו היא גם שמקנה צבע זהוב למאכלים ומשפיעה על טעמם. ל'...
שלום,
אתה חייב להיות מנוי כדי לקרוא את שאר המאמר, הקישורים שלו והתמונות שלו.
המנוי לקריאה המלאה של האתר הוא 1 אירו לחודש, ללא כל התחייבות.
אם כבר יש לך מנוי נוכחי, אנא היכנס באמצעות הטופס למטה.
אחרת אתה יכול הירשם כאן.