בישול עם מי מלח מרוכזים: שיטת בישול זו משמשת את השף הספרדי אנגל לאון. המלח מרוכז במיוחד במים של בסביבות 50 עד 60% (תמלחת היא בריכוז 18% עד 20% מלח). המים המומלחים נשפכים על מחבת פסים חמה מאוד המכסה סרטנים (או פירות ים אחרים) המים והמלח מתגבשים מיד ומבשלים אוכל בטמפרטורה של 160 מעלות צלזיוס. זוהי נקודת הבישול המושלמת (*) עבור ...
שלום,
אתה חייב להיות מנוי כדי לקרוא את שאר המאמר, הקישורים שלו והתמונות שלו.
המנוי לקריאה המלאה של האתר הוא 1 אירו לחודש, ללא כל התחייבות.
אם כבר יש לך מנוי נוכחי, אנא היכנס באמצעות הטופס למטה.
אחרת אתה יכול הירשם כאן.