חומצה מאלית: לוקוט. החומצה המלית שמגיעה מהענבים מעניקה ליין חומציות נושכת ואגרסיבית.
מבחינה ביולוגית מאוד לא יציב, זה יכול להתפרק על ידי חיידקי חומצת חלב, מיקרואורגניזמים שנמצאים ביין. לאחר מכן הוא הופך לחומצה לקטית בעלת טעם מעט חומצי והיא גמישה יותר: זו ההשפעה של תסיסה מלולקטית....
שלום,
אתה חייב להיות מנוי כדי לקרוא את שאר המאמר, הקישורים שלו והתמונות שלו.
המנוי לקריאה המלאה של האתר הוא 1 אירו לחודש, ללא כל התחייבות.
אם כבר יש לך מנוי נוכחי, אנא היכנס באמצעות הטופס למטה.
אחרת אתה יכול הירשם כאן.