Nixtamalization: nf Nixtamalization (מילה שמקורה באצטקי Nextli "אפר" וטמאלי "קמח תירס טחון") הוא תהליך מסו-אמריקאי קדום מאוד (*) שבאמצעותו משרים את גרעיני התירס ומבושלים בתמיסה בסיסית, בדרך כלל מי ליים, מה שמחליש את המעטפת החיצונית השקופה, הפריקארפ. לתהליך זה יש יתרונות מרובים כמו מתן אפשרות לטחון התבואה בצורה יעילה יותר; זה מגביר את ההטמעה של חלבונים וויטמינים...
שלום,
אתה חייב להיות מנוי כדי לקרוא את שאר המאמר, הקישורים שלו והתמונות שלו.
המנוי לקריאה המלאה של האתר הוא 1 אירו לחודש, ללא כל התחייבות.
אם כבר יש לך מנוי נוכחי, אנא היכנס באמצעות הטופס למטה.
אחרת אתה יכול הירשם כאן.