נקודת עשן: לוקוט. נקודת העשן היא הטמפרטורה שבה חומר שומני מתחיל להתפרק, משחיר ופולט עשן חריף באופן רציף.
בטמפרטורה זו המוצרים הללו מתחילים להתפרק ולהיות דנטורטיביים: החומר נותן לכן טעם רע. זו הסיבה שנקודת העשן של שמן או שומן היא גורם מפתח בטיגון מזון.
הסיבה לכך היא שהערך של נקודת העשן מכתיב את הטמפרטורה ולכן...
שלום,
אתה חייב להיות מנוי כדי לקרוא את שאר המאמר, הקישורים שלו והתמונות שלו.
המנוי לקריאה המלאה של האתר הוא 1 אירו לחודש, ללא כל התחייבות.
אם כבר יש לך מנוי נוכחי, אנא היכנס באמצעות הטופס למטה.
אחרת אתה יכול הירשם כאן.