משחת באגן : La pâte à bugnes est composée de קמח tamisée, de סוכר, של חמאה doux juste fondu mais pas chaud, d’ביצים, של מלח דק וד 'עץ תפוז מי פרחים ou autre arôme (וניל ou ברגמוט ou אֶתרוֹג ou ג'ינג'ר ou קַרדָמוֹן et même du זעפרן).
Les bugnes de Lyon sont des לביבות traditionnellement consommés les jours de fête en particulier le Mardi gras. Comme les beignets viennois, les pets-de-nonne et les croustillons, les בוגנס font partie de ce que l’on appelle les beignets de קרנבל.