עצם: עצם היא היסוד המוצק של הפגר של חיה חולייתית. העצמות מורכבות מחומר מינרלי, אוסין, שומן ומים. טבולים בנוזל שהביאו לרתיחה, במיוחד כשהם עשויים מבשר עגל, הם נותנים ג'לטין, חיוני לרכות ולטעם של ציר בישול מסוימים. ככלל, העצמות, מרוסקות, לפעמים צובעות בתנור, ואז מתווספות עם ארומטים, משמשות להכנת בסיסי רוטב.
כמה עצמות, של בו...
שלום,
אתה חייב להיות מנוי כדי לקרוא את שאר המאמר, הקישורים שלו והתמונות שלו.
המנוי לקריאה המלאה של האתר הוא € 1 אירו לחודש (מנוי חודשי) או 11 € לשנה (מנוי שנתי), ללא כל התחייבות.
אם כבר יש לך מנוי נוכחי, אנא היכנס באמצעות הטופס למטה.
אחרת אתה יכול הירשם כאן.
