שף ראשי: nm כיום, לשף הראשי יש כמה כובעים. כובע טכני ופיננסי: הוא מארגן את העבודה ומייעץ, מכין את התפריטים, התפריטים ומפיק את הגיליונות הטכניים והוא קובע את מחירי המכירה ועוקב אחר מחזורי המסעדה לקביעת עלויות, עמלות ולחזור.
כובע חברתי: הוא שוכר את צוות המטבח וקובע את לוחות הזמנים השבועיים. הוא מעריך ומקדם את הצוות שלו.
כובע הודה...
שלום,
אתה חייב להיות מנוי כדי לקרוא את שאר המאמר, הקישורים שלו והתמונות שלו.
המנוי לקריאה המלאה של האתר הוא 1 אירו לחודש, ללא כל התחייבות.
אם כבר יש לך מנוי נוכחי, אנא היכנס באמצעות הטופס למטה.
אחרת אתה יכול הירשם כאן.