Maillard (תגובות מ): locut. תגובות מיילארד הן מכלול התגובות הכימיות שהתגלו בשנת 1912 ע"י לואי קמיל מיילארד ואשר חשובות בתמורות מזון רבות מכיוון שהן תורמות להכנסת צבע וטעם למזון. תגובות מיילארד מעורבות ביצירת קרום הלחם, צלי , או לתת את הטעם של קפה קלוי. בכימיה של מזון, תגובת Maillard או Maillard תגובה (כי ...
שלום,
אתה חייב להיות מנוי כדי לקרוא את שאר המאמר, הקישורים שלו והתמונות שלו.
המנוי לקריאה המלאה של האתר הוא 1 אירו לחודש, ללא כל התחייבות.
אם כבר יש לך מנוי נוכחי, אנא היכנס באמצעות הטופס למטה.
אחרת אתה יכול הירשם כאן.