Ledikeni (מטבח הודי) : לדיקני (בנגלית: লেডিকেনি או ליידי קני) היא סוכריות הודי Populaire du מערב בנגלב הודו. מדובר על א בול מתוק חום מעט אדמדם מטוגן לבסיס צ'נה ו - קמח et מוּספָּג בתוך ה סירופ סוכר. סוכריות לדיקני נקראת על שם ליידי קנינג, אשתו של צ'ארלס קנינג, המושל הכללי של הודו בשנים 1856-1862.
היסטוריה: ה סוכריות נולד ב כלכתה באמצע המאה ה-19. ישנן אגדות שונות לגבי המקור של סוכריות. על פי האגדה הפופולרית ביותר Populaire, une מִגדָן מיוחד הוכנה על ידי Bhim Chandra Nag לכבוד ליידי קנינג בשלב מסוים במהלך שהותה ב הודו מ-1856 ועד מותו ב-1861. בחלק מהגרסאות של הסיפור, ה מִגדָן היה מוכן להנציח את ביקורו ב הודו ב-1856, בעוד שבגרסאות אחרות הוא הוכן לרגל יום הולדתו. כמה וריאציות של הסיפור מציינות שזה הפך לקינוח האהוב עליה, שהיא תדרוש בכל הזדמנות. על פי אגדה נוספת, ה סוכריות הוכן על ידי ה קונדיטורים de בהארמפור בשנת 1857, לאחר המרד, להנצחת ביקורם של קנינג ואשתו.
ליידי קנינג מתה בשנת 1861. מאז מִגדָן זכה לפופולריות עצומה בבנגל. לא גדול חגיגה לא נחשב שלם אם קינוח לא הוצע לאורח.
היצרן היה מרוויח הרבה כסף ממכירת מִגדָן למרות שיש שטענו שהפופולריות שלו נובעת מהשם ולא מה טעם.
ככל שהיא גדלה בפופולריות, ה מִגדָן נודע בשם "ליידי קנינג" שהושחת בהדרגה ל"ledikeni".
Un סוכריות דומה מאוד ל מִכְנָסַיִים ולדיקני מודרני, אבל עשוי קמח אורז, מוזכר בטקסט Manasollasa (*) בסנסקריט מהמאה ה-12.
(*) ה-Mānasollāsa, הידוע גם בשם Abhilashitartha Chintamani, הוא טקסט סנסקריט מתחילת המאה ה-XNUMX, שחובר על ידי המלך הקאליאני צ'לוקיה סומשווארה השלישי, ששלט בדרום הודו של ימינו. זוהי עבודה אנציקלופדית המכסה נושאים כמו פוליטיקה, ממשל, אתיקה, כלכלה, אסטרונומיה, אסטרולוגיה, רטוריקה, רפואה וטרינרית, גננות, בשמים, מזון, אדריכלות, ספורט, ציור, שירה ומוזיקה. הטקסט הוא מקור חשוב למידע תרבותי-חברתי על הודו של המאה ה-XNUMX וה-XNUMX.