Bánh tét : ה bánh tét הוא א עוגה וייטנאמית מלוח אבל לפעמים סוכר עשוי בעיקר מ אורז דביק, אשר מגולגל ב א עלה בננה בצורת גליל, עם א שעועית מונג (או שעועית מונג) וא מהתלה de בשר de חזיראז מְבוּשָׁל.
לאחר אפייה, את עלה בננה מוסר וה עוגה נחתך לתוכו חלקים בצורת גלגל.
אטימולוגיה: למרות bánh tét או bánh tày עשויים ו מְאוּכָּל במהלך לא ( ראש השנה וייטנאמית), ה"טאט" בשם המזון פירושו המילולי " פרוסה "או "פיצול", אולי מתייחס לעובדה שהוא מוגש ב פרוסות.
המונח "באן" משמש להתייחסות למגוון מזון מבושל au ארבע et גריל, כולל קטן במקרה, ה כריכים, Les קרפים et les ספרינג רולס.
תהליך: תהליך הכנת bánh tét מתחיל בדרך כלל ב הכנה du לא ou les מרכיב מוכנים אז מבושל לפחות שש שעות ב-a קדרה אלמים רְתִיחָה. השלב הראשון הוא להרכיב את מרכיב - אורז דביק, בצק de שעועית מונג או שעועית מונג מוּספָּג et חזה de חזיר. לאחר מכן משטחים את החומרים בשכבות עלי בננה לפני שעוטפים אותם היטב עם מחרוזות.
כדי למנוע את התפרקות עלה הבננה במהלך אפייה, bánh tét בדרך כלל עוטפים מחדש מספר פעמים באורך של סרט פלסטיק או חבל לפני שמרתיחים אותם בסיר גדול של מים.
מסורות: ה-bánh tét (או ה-bánh chưng המקורי) הוא מזון מסורתי בלתי ניתן לפספס של ראש השנה הירח הווייטנאמי, ה לא. זה מדגים את החשיבות של אורז בתרבות הווייטנאמית כמו גם בערכה ההיסטורי. במהלך לא וייטנאמים, בני משפחה היו מתאספים ו חגגו של bánh tét, ה מזון מרכזי בזה חגיגה וייטנאמים כדי לחגוג את בוא האביב. תהליך הכנת bánh tét גוזל זמן, אבל מסורת שמשפחות רבות עדיין נוהגות אפילו בחברה מודרנית זו שבה bánh tét ו באן צ'נג מוצרים מוכנים מראש נמכרים כמעט בכל החנויות הווייטנאמיות. המאמץ הוא זה שקובע ורבים בוחרים לבלות עם המשפחה ביצירת פינוק לחג השנה החדשה בדרך המסורתית. תהליך הכנת bánh tét הוא לספק הזדמנות לבני המשפחה להתחבר ולהתכנס יחד כדי לחגוג את הרוח של חגים.
העוגה נאכלת במהלך חגי ראש השנה הירח הווייטנאמי, מוקשה בתוך רוטב de דגים עם או בלי פלפל אנגלי, ואפשר לאכול איתו בצל ירוק מָלִיחַ.
העוגה יכולה להיות גם מטוגן.
ה-Bánh tét are מסורתי והכי הרבה למעלה מגיעים ממרכז ודרום וייטנאם. מזון דומה (אם כי בצורתו מלבני) נקרא bánh chưng בצפון. לפי ההיסטוריון Trần Quốc Vượng, bánh tét הוא גרסה של bánh chưng שנגזרה במהלך התהליך הווייטנאמי של Nam tiến (התפשטות דרומה) במאה ה-17. לפי האגדה, bánh chưng נוצר לראשונה לפני 4000 שנה על ידי הנסיך לאנג ליאו. העוגות היו צורות עגולות ומרובעות, כאשר העוגה העגולה של היום מסמלת את השמים ועוגת צ'ונג המרובעת מסמלת את כדור הארץ.
Bánh tét chuối הוא א פקה de אורז סְבַך בנוסח בננות ו - שעועית מונג מתוק קיטור מבושל dans des עלי בננה. זה כאן גרסה מתוק typique של bánh tét.
Au קמבודיה : בקמבודיה, bánh tét ידועים בתור ansom chek או num ansom chek.