בועה וחריקה (מטבח אנגלי) : לבעבע ולחרוק (parfois juste appelé bubble) est un צלחת traditionnel anglais, fait avec des restes de ירקות פריטס d’un plat de צָלוּי du dimanche (צלי). Les ingrédients principaux sont la תפוח אדמה ו - כרוב, אבל גזר, des petis-pois, des choux de Bruxelles et d’autres légumes peuvent être ajoutés.
Il est normalement servi avec des restes de rôti froid et des חֲמוּצִים. Dans la version traditionnelle, la viande était ajoutée au bubble and squeak lui-même mais, de nos jours, la version végétarienne est plus commune. Les légumes froids moulinés (et la בשר טחון froide si on en utilise) sont mis à frire dans une קדרה, עם פירה jusqu’à ce que le mélange soit bien cuit et brunisse sur les côtés.
Son nom veut dire « bulle et couic » en anglais. Il y a diverses théories quant à l’origine de son nom, l’une d’entre elles étant qu’il décrit l’action et le bruit faits pendant la cuisson (squeak étant une onomatopée).
גרסאות קָפוּא או לשמר sont commercialisées en Angleterre. Le nom bubble and squeak est employé dans l’ensemble du Royaume-Uni. Dans certaines régions du pays, on appelle ce צלחת également bubble and scrape ou fry up.
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