ביש : האיילה, נקבה של קרף (משפחת צבאים), נקראת biche suitee, ואז bréhaigne.
הצאצא של האיילה הוא העוף, אחר כך הוא נקרא כאן ברציפות, ברוק, לבסוף עשר קרניים אם הוא זכר ולבסוף כשאיבד את הקרניים שלו, פרד.
לאחר הפריה של האיילה, ההיריון יימשך 8 חודשים ויוולד עפר בודד. הלידות התפשטו מהסוף אפריל בהתחלה יולי
המעיל של האיילה צבעוני אִלסָר, משקלו יכול להגיע ל-100 ק"ג. הוא חי ביערות האירופים שלנו.
הרבייה של קרף ואיילה הופכת נפוצה באנגליה ובניו זילנד. זה מתפתח בצרפת.
שימושים קולינריים של בשר איילה : שם כסא של האיילה, אדום בוהק, הוא מכרז et טעים, במיוחד בבעלי חיים צעירים, ואז לא צריך להיות מָלִיחַ אבל ה אפייה חייב לשמור אותו ורוד בפנים. שֶׁלָה כסא נכנס לקטגוריה של בשרים כהים.
הכי טוב morceaux הם צלעות et les אֱגוֹזֵי לוּז, נלקח מה ריבוע ו - נטו ; הם מוקפץ ומוגש עם א רוטב פלפל ou צייד גדול ; אוכף ו - יָרֵך (או גיגה) נאכלים במקום קלוי. אנחנו גם מכינים סיבטים של איילה, שאנחנו נלווה de פירה de חום, של רוטב פלפל, של טקסים au סירופ, של ג'לי de דומדמניות או poirs au jus.
בהפצה, עבור חגים de חג המולד, אנחנו מוצאים את האיילה צָלוּי.
קטע מתוך השיר La Biche מאת המשורר הצרפתי מוריס רולינאט (1846-1903)
"האיילה שואגת לאור הירח
ובכה עד שעיניך נמסות:
הגוון הקטן והטעים שלה
נעלם אל הלילה האפל" ב נוירוזים - 1883.
ציטוט מהסופר הקולומביאני גבריאל גרסיה מרקז (1917-2014): "הנערות הצעירות על אופניים פסעו על פני, כמו צבאים, יפות, הציעו, זה היה כאילו הן שיחקו מחבואים. "ב זיכרון של הזונות העצובות שלי (2004).
ציטוט של הסופר הצרפתי מישל Houellebecq: "הבעלים המליץ לי להימנע מהאכלת הצבאים אם במקרה נתקלתי באחד. "ברומן הסרוטונין (2019, Editions Flammarion).
ציטוט מהסופר האיטלקי אררי דה לוקה (נולד ב-1950): "האיילה היא יצור שהאלגנטיות הטהורה שלו היא השפעת מעקב אינטנסיבי אחר הסכנות שמסביב. היא הופכת את ערנותה לתנועות זריזות ומהירות, הבריחה שלה היא ריקוד. אני מתענג על כל פגישה. אם היא עוצרת לידי, הייתי משתחווה ומנשק אותה" ברומן בלתי אפשרי (2019, Editions Gallimard – Folio).
ראה גם תחת סלנג: Bibiche ; ביש ; ביצ'ט ; Bicheux ; ביכר ; ביצ'רי ; תַפנוּק.
כמה תכשירים קולינריים המבוססים על בשר איילה: