גחלית : Le coq de bruyère est un מִשְׂחָק à plume (famille des Tétraonidés), appelé aussi « grand tétras ".
De la taille d’un טורקיה, le mâle adulte peut peser jusqu’à 8 kg ; sa chasse est strictement réglementée. Il vit dans les régions froides et montagneuses d’Europe septentrionale et centrale et, en France, dans les Ardennes, les Vosges, les Pyrénées ; il se nourrit de ניצנים de résineux, ce qui donne à sa כסא un טעם prononcé de שרף.
On lui préfère, en מטבח, le petit coq de bruyère des Alpes, ou tétras-lyre ; sa כסא עָדִין, plus blanche que celle du פַּסיוֹן, s’apprête comme celle-ci.
Au Canada, on ne trouve pas de coq de bruyère, mais plusieurs autres variétés de לִרְטוֹן.
Voir זין.