אפליה (מטבח קפריסאי) : L’afélia, צלחת סמל של קפריסיןהאם נזיד de חזיר ימי au יין אדום et אמירה עם כמה זרעים de כוסברה.
Ingrédients : Outre le sauté de חזיר, ce mets nécessite du יין אדום, של זרעים de כוסברה,שמן זיתשל sel ו - פלפל.
À Chypre, la présence de Britanniques avait fait substituer du חמאה לשמן זית. Or ce צלחת doit être impérativement מבושל à l’huile d’olive pour acquérir sa טעם. זרעים de כוסברה, לְתַבֵּל טרי, ajoutent des הערות אלהדר. Elles sont très utilisées dans les קבלות מסורתי de קפריסין או Grèce.
Préparation de l’afélia : Il faut faire ספן le sauté de חזיר coupé en gros morceaux עם יין אדום pendant quatre heures et ils sont ensuite זָהוּב לשמן זית. אפייה se fait d’abord à vif pour לתפוס la בשר לאחר מכן הכנה מושם ל רְתִיחָה במשך שעה.
Il existe une autre méthode de הכנה, typiquement chypriote, où ce mets est cuit dans un plat en טרקוטה (שקוראים לו מחבת) ב ארבע אלחימר.
הסכם של סומלייה : Il est de tradition de servir ce צלחת עם אותו הדבר יין qui a servi à la תַחמִיץ. Sinon, les amateurs peuvent tenter un mariage עם כמה יין לבן לבסיס שרדונה, סוביניון ou ריזלינג.