ז'נבואה (à la): הביטוי "à la genevoise" חל, במטבח הקלאסי, על תכשירי דגים המוגשים ברוטב על בסיס ציר דגים, מירפוקס ויין אדום, מוקצף בחמאה ובטעם תמצית אנשובי. רוטב ז'נבה נקרא במקור "ג'נואז", וכמה ספרי בישול עדיין מציעים רוטב ג'נובזי, דומה, אך עם יין לבן.
גרסה של רוטב ז'נבה, מוקצפת עם חמאת לובסטר ומעוטרת בזנב סרטנים...
שלום,
אתה חייב להיות מנוי כדי לקרוא את שאר המאמר, הקישורים שלו והתמונות שלו.
המנוי לקריאה המלאה של האתר הוא 1 אירו לחודש, ללא כל התחייבות.
אם כבר יש לך מנוי נוכחי, אנא היכנס באמצעות הטופס למטה.
אחרת אתה יכול הירשם כאן.