חרדל פיקרד : Fabriquée au דבשב סיידר או דבש, production venant toutes de la région, la moutarde artisanale picarde est un produit rare et de grande classe.
Sa qualité, elle la doit au broyage des graines sur meule de pierre, une technique inchangée depuis six siècles. La pâte, mouillée de cidre et de vinaigre de cidre dans sa version typiquement « picarde », prend une consistance onctueuse. Finement grenue façon « Ancienne », elle doit à la bière sa belle טעם עַנבָּר.
דאוס או מעט המר, cette moutarde artisanale souligne avec subtilité les מקום de בשר et magnifie les רטבים, Les ויניגרטים.
La fabrique de moutarde Champ’s, sise au village de Ribécourt (au sud de Noyon) depuis 1952, est la descendante d’une tradition moutardière en Picardie. Ainsi, au XVIIIe siècle, la moutarde de Soissons jouissait d’une excellente réputation, avant de sombrer dans l’oubli.
Cette moutarde « made in Picardie » se décline aujourd’hui en une cinquantaine de saveurs : au דבשב סיידר, bière, mais aussi aux פירות אדומים, בלַעֲנָה, בשום, au porto,…
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