קראשי (חרדל) : Le karashi (ou karachi) (からし/芥子/辛子), du chinois : 芥子 ; pinyin : jièzǐ ; littéralement : « גרעינים de חרדל », en coréen 연겨자, yeongyeoja est un סוג de חרדל משמש כ תבלין ou תבלין, principalement dans la cuisine japonaise et la cuisine coréenne.
Le karashi est fabriqué à partir de זרעים כָּתוּשׁ של צמח Brassica juncea (משפחה של מצליב), aussi appelée « חרדל חום » ou « moutarde chinoise ». Il est généralement vendu en Poudre ou sous forme de בצק en צינור. Elle est proche de la moutarde européenne, type חרדל דיז'ון, mais beaucoup plus פורטה. פואילים דה לסט מפעל sont davantage utilisées que ses זרעים dans la cuisine chinoise et la cuisine vietnamienne. Elles sont également utilisées dans les cuisines coréenne et japonaise.