מונגסקית (ל) : L’expression « à la monégasque » s’applique à des עגבניות ממולא froides, servies en מְתַאֲבנִים. Coupées aux trois quarts de leur hauteur, les tomates sont חלולה, צא, מפולפל, מְתוּבָּל אלשמן ו - חומץ, puis garnies d’un mélange כבול de מיונז, של טונה טִבעִי מְפוּרָר, שלבצל מסותת, של מקנס את הרבס et, éventuellement, des ביצים קשות קצוץ.
Certaines recettes y ajoutent aussi des זיתים noires ou des צְלָפִים או קורניצונים מסותת.