Pastítsio (מטבח יווני) : הפסיטציו (ביוונית: το παστίτσιο, מהפאסטיציו האיטלקית) הוא plat מ מטבח יווני, קפריסאי וים תיכוני, המורכב מ פסטה (בְּדֶרֶך כְּלַל מקרוני) של בשר טחון, כל ההוויה שִׁכבָה de רוטב בשמל. זה plat est מבושל au ארבע. מדובר על א גרסאות מנה איטלקית, פסטיקו די פסטה או .
שם ומקור: הפסיטציו לוקח את שמו מהאיטלקי פסטיקו, משפחה גדולה של פשטידות צא שממנו ניתן להכין בשר, של דגיםאו פסטה. גרסאות איטלקיות רבות עשויות עם בצק קונדיטור, אחרים כוללים בכמל. מקור המילה פסטיקו פסטה (בצק) ומפתח את המשמעויות הפיגורטיביות של "בלגן", "מצב קשה" או "פסטיש".
Grèce : הגרסה היוונית האופיינית מציגה א שכבת תחתית עשויה בוקטיני או פסטה צינורית אחרת עם גבינה וביצים כמו כּוֹרֵך, une שכבת מתווך של בשר בקר, עֵגֶל,afelia (מטבח קפריסאי) או כבשים (כדי בשר est קצוץ) עם רוטב עגבניות ו - Cannelleמ אגוז מוסקט או אחרים תבלינים, כולם מכוסים באחר שכבת של פסטה. לבסוף, כולו מכוסה בשכבה של רוטב, משתנה, מבוסס עלביצה, של רוטב בשמל טבע או רוטב בשמל au גבינה (רוטב מורני). החלק העליון הוא לעתים קרובות בָּזוּק de גבינה מגוררת. הפסיציו הוא א plat commun ; הוא מוגש לרוב כמנה עיקרית, בליווי א salade.
קפריסין : בקפריסין, מנה דומה נקראת " מקרוני au ארבע " (ביוון : מקרוניה טו פורנו ; בטורקית: makarna fırında). זוהי מנה עיקרית במהלך חגיגות כגון פסחא ; זה מוגש עם בשר קלוי בנוסח ציר. קבלות להשתנות, אבל בדרך כלל השכבה האמצעית, א רוטב בנוסח בשר, עשוי עם חזיר. עגבנייהs משמשים לעתים רחוקות אבל בשר est מבושם בנוסח נענע ו - פרסיל. החלק העליון הוא בָּזוּק de גבינת חלומי או שהוא יכול להיות משולב ישירות לתוך רוטב לבן.
מצרים : הגרסה המצרית היא: " מקרוני בכמל או מקרוני בנוסח רוטב לבן. בדרך כלל, המנה מורכבת מ פנה, une שכבת de בשר פיקנטי aux בצל ו רוטב בשמל או רוטב מורני.
מלטה : במלטה, ה טימפאנה (השם נגזר כנראה מהמתכון האיטלקי טימבולו) עשוי מ מקרוני אפוי במְאוּיָד בתוך רוטב עגבניות מכיל כמות קטנה של בשר משומר, נלווה עם תערובת אלביצה בציר ו - גבינה מגוררת. של ביצים קשות לפעמים מוסיפים. לאחר מכן מכסים את המקרוני בא המכסה ואז הם מבושלים.