Soudjouk (מטבח המזרח התיכון) : Le soudjouk ou soudjouq est une נקניק יבש פיקנטי אשר הוא שם מרובות זנים בתוך מדינה בלקןב המזרח התיכון ועד מרכז אסיה, où elle דלת les שמות suivants : En טורקי : sucuk; en בולגרית : суджук ; en אלבנית : sugjuk/suxhuk ; en סרבתי-קרואטית : sudžuk/суџук ; en ערב : سجق ; en יוון מודרני : σουτζούκι, soutzouki ; en kirghize : чучук ; en קזחית : шұжық ; en אַרְמֶנִי : սուջուխ (soudjoukh) ou երշիկ (erchik) ; en כּוּרדִי : benî ou sicûq).
Composition : Le soudjouk est מהווה בעיקר de בשר טחון, של בשר בקר, של חזיר בתוך מדינה לאמוסלמים ו - שבאל en מרכז אסיה. Y sont הוסיף דה תבלינים, parmi lesquelles du כמוןשל אוֹג,שוםשל selשל פלפל אנגלי סומק. תִגרָה הושג est מובלט ב מַעֲטֶפֶת qu’on laisse יבש במהלך כמה שבועות.