Ginataang kalabasa (מטבח פיליפיני) : Ginataang kalabasa הידוע גם בשם kalabasa sa gata, הוא א נזיד de ירקות Philippin עשוי מקלבזה (סקווש) מבושל פנימה חלב קוקוס ו - תבלינים.
זה כולל בדרך כלל שרימפס ו - קילומטר שעועית וגם באגונג (דגים ou שרימפ מותסס) או מ פטיס (רוטב דגים). זה גם יכול להיות מִטְבָּח עם כמה דגיםשל סרטן או ה בשר (חזיר במיוחד) ועוד מגוון אחרים מרכיב. זה plat שמנת אחראי לעממי שהוא באופן טבעי מעט מתוק בגלל הקלבזה (סקווש). זה סוג של גינתאן.
השמות השונים של ג'ינאטאנג קלבסה: ג'ינאטאנג קלבסה נמצא ברחבי הארץ הפיליפינים ומוכר במגוון שמות. זה בדרך כלל אנגלי כ"דלעת חלב קוקו" (סקווש au חלב קוקוס). זה נקרא גם קלאבסה סא גאטה בטגלוג (*), קבסי הא גאטה אין טאוסוג ונילאטיק נא קלאבסה בהיליגנון. שמות עשויים להשתנות בהתאם למרכיב המשני, כגון ג'ינטאנג קלבסה בהיפון מתי שרימפס מתווספים, או את ג'ינטאנג קלבסה לסיטו מתי קילומטר שעועית מתווספים.
בכמה גרסאות, המַרכִּיב משני מתייחסים כמרכיב העיקרי, אם כי הוא עדיין רק גרסאות של ג'ינטאנג קלבסה. דוגמאות כוללות ג'ינטאנג אלימנגו (סרטנים בוץ) וגינתאנג אלימסאג (סרטנים כחולים), שתמיד כוללים קלבזה.
כאשר משתמשים במספר מרכיבים צמחיים, המונח הכללי יותר ג'ינאטאנג גולאי (" ירקות au חלב קוקוס ") משמש גם לציון ה plat.
(*) טאגלוג או טאגלוג הוא ניב של ענף השפות הפיליפניות של הענף המלאי-פולינזי של השפות האוסטרונזיות. מדובר בעיקר בדרום מזרח אסיה. היא דה פקטו אך לא דה יורה הבסיס לפיליפינית, השפה הרשמית - יחד עם האנגלית בין היתר - של הרפובליקה של הפיליפינים.
תיאור של ג'ינטאנג קלבסה: המתכון הבסיסי לג'ינטאנג קלבסה כולל קוביות של קלבסה (הידועה בדרך כלל באנגלית פיליפינית בשם "סקווש" תהיה שם סקווש), של חלב קוקוס (גאטה), של ה קרם de קוקו (קאקאנג גאטה), מ ג'ינג'ר, של בצל,שום ו - באגונג (דגים ou שרימפ מותסס) או פטיס (רוטב דגים), ו sel et פלפל selon le טעם. מטעמי נוחות, כמה גרסאות מודרניות מחליפות את משחת שרימפס או פטיס (רוטב דגים) מאת מונוסודיק גלוטמט. שום ובצל הם הראשונים מוקפץ בשמן על תנור, ואז מוסיפים את חלב הקוקוס עם שאר המרכיבים. זה מבושל ב חום נמוך עד שהדלעת הופכת מאוד מכרז. קרם de קוקו (kakang gata) נוסף אחרון ו מבושל à חום נמוך עם ערבוב איטי ומתמיד עד ל מרק מתעבה.
וריאציות של ג'ינטאנג קלבסה: המנה משתנה בקלות, מה שמביא להרבה גרסאות. המרכיבים המשניים הנפוצים ביותר של ג'ינאטאנג קלבסה הם קילומטר שעועית לחתוך לאורכים של 5 ס"מ (2,0 אינץ'). שרימפס.
Le דגים, את סרטן ou בשר (בדרך כלל מ חזיר) ניתן להשתמש גם. גרסה פיקנטי נפוץ גם בתוספת של סילינג חבה פלפל ו/או של chilli siling labuyo.
מרכיבים אחרים עשויים לכלול פואילים de מורינגה (מלונגגי), עגבניות, של פרחי קישואים, של חצילים ו - במיה, בין היתר.
ניתן להחליף את הקלבזה ב דלורית או קבוצ'ה, במיוחד בגרסאות מערביות.
גרסה טִבעוֹנִי ou צִמחוֹנִי של המנה ניתן ליצור גם באמצעות א רוטב aux פטריות במקום רוטב דגים או משחת שרימפס ומניחים בצד את בשר et les פירות ים.
Ginataang kalabasa שונה מסוגים אחרים של ג'ינטאן שגם הם יכולים להשתמש בהם מרכיב דומה כמו ג'ינטאנג היפון (שרימפס au חלב קוקוס) וה ginatoeang ampalaya בזה האחרון מקום לא כולל קלבאזה.
מאמרים קשורים:
Ginataang langka
ג'ינטאנג לאבונג
מרק קוקוס