סיני מסוכר : Le chinois confit est une petite orange amère, macérée dans plusieurs sirops de סוקרה de plus en plus concentrés, puis égouttée et glacée. Les fruits utilisés pour cette confiserie proviennent d’un תפוז מר originaire de Chine, qui vit à l’état sauvage en Sicile ou encore de kumquat (Voir תפוז סיני).
Le chinois confit est habituellement de couleur verte, car il est cueilli avant maturité, lorsqu’il a la meilleure consistance pour être confit ; le chinois blond a été cueilli mûr ; le chinois rouge est un chinois blond coloré.