סירופ דקלים : סירופ דקלים (או סירופ דקלים כַּף הַיָד ou דבש כַּף הַיָד; בספרדית דבש פלמה), הוא סירופ מַמתִיק מתקבל מה לְהַתִישׁ ממינים שונים של עצי דקל . הסירופ הזה מיוצר ב האיים הקנרייםב דרום אמריקה ו - דרום מזרח אסיה. שלה כינוי de דבש בא מאספקט ו - טעם מדוע סירופ המעוררים א דבש חצי דבורהנוזל.
הפקה: ב ספרד מיוצר סירופ דקלים עצי דקל פניקס קנרינסיס de l’האי גומרה (האיים הקנריים). בְּ צִ'ילִי, מיוצר הסירופ כַּף הַיָד Jubaea chilensis (עץ קוקוס du צִ'ילִי). תהליך השגת ו ריכוז מ לְהַתִישׁ דומה לתהליך המשמש לייצור סירופ מייפל. לְהַתִישׁ, הנקרא guarapo, נאסף פנימה מיכלים מחתכים שנעשו על חבטה במהלך הלילה להימנע שינוי על ידי חום ו - soleil. לְהַתִישׁ שנאסף נקצר בבוקר. בגלל ש עֲקֵבִיוּת ו couleur זה נקרא דבש דקלים. דבש דקלים מכיל בעיקר סוכרוז (57%) ובמיעוט של פרוקטוז (1%) ו גלוקוז (1%).
En אסיה, את סירופ מופק מ עצי דקל פלמירה (שם בוטני: Borassus flabellifer L.) וזה couleur חיוור. בתוך ה פסיפיק מדרום, הסירופ מופק עץ קוקוס (שם בוטני: איי קוקוס Nucifera). ה ספייס (תפרחות) זכרים או נקבות שזה עתה נוצרו מחוברים, ואז חורצים כדי להסיר את החלק העליון שממנו לְהַתִישׁ יםזורם.
La לְהַתִישׁ, קרא לטודי פנימה הודו וב- איי אוקיאניים, נקטף פעמיים ביום וה תִפרַחַת בהזדמנות זו השתנו מעט. טודי, שמכיל בסביבות 15% של סוקרה, EST מחוממת והצטמצם ל סירופ (סירופ דקלים) או סוקרה ברוטו המכונה גם צמרמורת.