קציצת לחם : אסקלופ לחם הוא א לשחק de בשר במיוחד, האֶסקַלופ, מְבוּשָׁל בצורה ספציפית, הנקראת " מְצוּפֶּה בְּפֵּירוּרֵי לֶחֶם ".
יש הרבה גרסאות בעולם הקולינרי ובעולם בכלל, לפי בשר בשימוש ואת גבינה.
בדרך כלל הם מגיעים כולם באחד נתח de בשר לבן très מכרז Sans os עבר ב חלמון ומצופה ב פירורי לחם ובישלו ב גריז (שמן מאכל עם מעט חמאה), במחבת או בתנור לעתים רחוקות יותר.
הגרסאות הנפוצות ביותר באירופה הן:
- בלי גבינה, הנקרא אסקלופ וינאי (או ויניל שניצל), מבוסס בדרך כלל על בשר de עֵגֶל ;
- בלי גבינה ומבוסס על בשר חזיר, נקרא șnițel en רומני ;
- עם כמה פרמזן, הנקרא אסקלופ בסגנון מילנזי ;
- ממולא ב שִׁינקִין לבן (או חזיר של פריז) ובשעה גבינה, אמר אֶסקַלופ (או סטייק) קורדון בלו.
מאמרים קשורים:
למרשל
באנגלית
קורדון בלו
Karađorđeva šnicla
מילאנו
עוף קייב
וינאי
ויניל שניצל.