סוכן מרקם: לוקוט. חומר מרקם ותוסף מזון שנועד לתת מבנה ועקביות מסוימים למזונות מסוימים, (קודים אירופאים: מ-E 400 עד E499). הם פועלים על התכונות הפיזיקליות של המוצר (צפיפות, נזילות, צמיגות) גם על תחושות הטעם (רכות, חלקות, שמנת וכו'). אלו הם מתחלבים פוליפוספטים בבשרקוטרי, לציטינים בשוקולד, מסמיכים (אגר-אגר למרקים ומרקים וכו').
שלום,
אתה חייב להיות מנוי כדי לקרוא את שאר המאמר, הקישורים שלו והתמונות שלו.
המנוי לקריאה המלאה של האתר הוא 1 אירו לחודש, ללא כל התחייבות.
אם כבר יש לך מנוי נוכחי, אנא היכנס באמצעות הטופס למטה.
אחרת אתה יכול הירשם כאן.