היסטוריה של אפונה תרבותית : האפונה היא צמח שתורבת מאוד עתיק יומין בעולם הישן, מאז גידולו החל כנראה לפני כ-8 שנה באזור הסהר הפורה, באותו תהליך כמו דגנים מסוימים (חיטה, שעורה) ואחרים קטניות (במלה, עדשים) . שרידים מצמחים שנקטפו או מצמחים מבויתים התגלו באתרים ארכיאולוגיים נאוליתיים מיוון ועד עיראק בין 000 ל-7 שנים לפני הספירה. לאחר מכן, תרבותה התפשטה למערב (אירופה) ולמזרח (הודו). עקבותיו ניתן למצוא בעיקר באתר הארכיאולוגי של טרויה, במרכז אירופה (לפני כ-500 שנה), במערב אירופה ובהודו (לפני כ-5 שנה). שרידי אפונה נמצאו במיוחד בבתי גידול באגמים מתקופת הברונזה המוקדמת בשוויץ ובצרפת (Lac du Bourget). אפונה תורבת בימי קדם על ידי היוונים והרומאים. זה מצוטט במיוחד על ידי תיאופרסטוס בהיסטוריה של הצמחים שלו במאה ה-000 לפני הספירה. לספירה, אז מאת Columella (De re rustica) ו- Pliny ב- Natural History שלו שנכתבו בסביבות שנת 4 לספירה. לפי קולומל, האפונה נזרעה, כמו קטניות אחרות, בשוויון הסתיו, ב"אדמה רופפת וקלילה".
בסביבות שנת 800, תחת קרל הגדול, צוטט האפונה תחת השם של pisos mauriscos בין צמחי הירקות המומלצים ב פרק דה ויליס. אפונה מיובשת, קלה לשימור, היוותה את אחד ממשאבי המזון העיקריים של המעמדות העניים לאורך ימי הביניים. לעתים קרובות הם מבושלים עם בייקון.
ב-Viandier de Taillevent, שראשיתו במאה ה-XNUMX, יש את המתכון ל-cretonnée de pois nouvelle, תבשיל סמיך עם אפונה; עם זאת, ה"אפונה החדשה" המדוברת עדיין לא תהיה "אפונה".
הכנסת האפונה לעולם החדש נעשתה לראשונה בסנטו דומינגו על ידי כריסטופר קולומבוס במהלך מסעו הראשון לאמריקה.
צריכת תרמילים שלמים (אפונה או אפונת שלג) מתועדת מאז המאה ה-XNUMX בהולנד ובצרפת. המנג'טאוט מוזכר על ידי ז'אן רואל ביצירתו ללא דה Natura Stirpiumפורסם בשנת 1536.
צריכת אפונה (דגן ירוק טרי) התפתחה בצרפת בתקופת לואי ה-18. זה היה ב-1660 בינואר XNUMX שמר אודיגר (או אודיגייה), קצין המזון של הרוזנת מסויסון, הציג אפונה ירוקה בתרמילים שהובאו מאיטליה לחצרו של המלך לואי ה-XNUMX. הם הופגזו והוכנו בסגנון צרפתי עבור המלך, המלכה והקרדינל וזו הייתה תחילתה של אופנה שהייתה כולה זעם בחצר, שהחמיאה מהקדימות של המוצר.
במאה ה-XNUMX, המשורר האירי אוליבר גולדסמית', שנסע מספר פעמים לצרפת, תקף את בישול האפונה "בסגנון הצרפתי", שאותו האשים במכתביו ברעילות.
תומס ג'פרסון, שהיה הנשיא השלישי של ארצות הברית, מ-1801 עד 1809, נלהב ממדע ובפרט אגרונומיה, התעניין מאוד בגידול גפנים, אך גם באפונה. הוא טיפח זנים רבים, שאת קדימותם ביקש לשפר את אחוזתו במונטיצ'לו.
במהלך המאה ה-250 גדלה הפופולריות של התפשטות האפונה בצרפת ומספר הזנים. דנאיף ובניו, מגדלים, רשומים בסביבות 1906 בעבודתם על אפונת ירקות שפורסמה בשנת XNUMX. ציטוט זה שיוחס לגוסטב פלובר, שגידל ברווזים, מעיד על שיגעון זה. הוא נהג לקרוא כשהציפורים שלו הפכו רועשות מדי: "נראה לי שהגיע הזמן להפגיז את האפונה".
לקראת סוף המאה ה-XNUMX התפתח ייצור "אפונה מפוצלת", אפונה מיובשת שממנה הוסר קליפת הזרעים הבלתי ניתנת לעיכול בשחיקה.
מאז תחילת המאה ה-XNUMX, ייצור האפונה הפך מתועש במדינות המערב (אירופה, צפון אמריקה) הודות להתפתחות שימורים בצנצנות או קופסאות שימורים והקפאה. תנועה זו מלווה בטיפוח שדה פתוח שהופך במהירות לממוכן.
בשנות ה-1920, ממציא אמריקאי, קלרנס בירדסי, מייסד חברת General Seafood, ייצר את האפונה הקפואה הראשונה.
בשנת 1926, החברה האמריקאית Minnesota Valley Canning Company, שלימים קיבלה את השם Green Giant, יצרה את המותג "Géant Vert" לשיווק אפונה, גדולה מהאפונה הרגילה. מותג זה, שעדיין נעשה בו שימוש, הפך לבעלות ג'נרל מילס. באותה שנה, בצרפת, ייצרה חברת Bonduelle, שהפכה למספר XNUMX באירופה לירקות משומרים, את פחיות האפונה הראשונות שלה במפעל Bonduelle ברנסקור (צפון).
משנת 1979, חברת זרעים אמריקאית, Rogers (חברה בת של Syngenta), משווקת תחת השם " סוכר אפונה », זן חדש של זן אפונת השלג בתרמיל הבשרני שהשוק שלו גדל בארצות הברית. סוג זה של אפונה היה מוכר כבר בעבר; בין האפונה ללא קלף שהוצגה על ידי Vilmorin-Andrieux ב-Les Plantes potagères (מהדורה ראשונה ב-1883) היה זן שנקרא "אפונת חמאה" עם תרמילים בשרניים שעובים הגיע לחצי סנטימטר.
אפונה מיובשת חוותה התפתחות חדשה לקראת סוף המאה ה-XNUMX, שמטרתה בעיקר מזון לבעלי חיים, תחילה באירופה, אחר כך בקנדה ובאוסטרליה בפרט.
באירופה, במיוחד בצרפת, התפתח באופן משמעותי גידול אפונת חלבון בשנות ה-1970 וה-1980 כמקור חלבון למזון לבעלי חיים. הטריגר היה האמברגו שקבעה ארצות הברית ב-1973 על ייצוא קמח סויה שלה, שהדגיש את התלות האסטרטגית של אירופה ביבוא של חלבונים מהצומח.
בצרפת, השטחים המעובדים גדלו אפוא מ-500 דונם בשנת 1977 ל-500 דונם בשנת 000. מאז סוף שנות ה-1985, השטחים שנזרעו באפונה נטו לרדת עקב הירידה היחסית בסיוע הקהילה, וקיפאון היבול, הגיע ל-1990 דונם בשנת 100. נוסדה בשנת 000, "תוכנית חלבון" צרפתית עבור סובסידיות ספציפיות הגדילה את השטח המעובד ל-2008 דונם בשנת 200936.
מאז תחילת שנות ה-1990, קנדה, המבקשת לגוון את הייצור החקלאי שלה, הכפילה את ייצור האפונה היבשה (הגדלה בעיקר במחוזות מניטובה, ססקצ'ואן ואלברטה), אשר הפכה ליצרנית המובילה בעולם וגם למובילה. יצואנית. , במיוחד להודו - בעיקר עבור חנויות מזון לבני אדם.
בשנת 1998 הוקמה מפה גנטית בהסכמה של אפונה ואומתה על ידי התוצאות שהתקבלו בשלוש מעבדות שונות.