אפרסק לבן : La pêche blanche est un פרי d’été par excellence. Cette דיג est un des fruits préférés des fins gourmets au bec סוכר. pêche Melba הוא קינוח qui sublime ce פרי רך, רֵיחָנִי, rond et בַּשׂרָנִי. Plus savoureuse que la pêche jaune, elle est aussi plus juteuse, moins ferme et plus fondante. Elle reste cependant beaucoup plus fragile que sa consœur et tient d’ailleurs moins bien à la אפייה.
L’été est la période optimale de consommation, surtout pendant les mois de juillet et août. Sur les étals de marchés, choisir des pêches à la peau fine dépourvue de meurtrissures et de taches brunes. Elles doivent être חוות mais pas dures et dégager un bon parfum caractéristique.
Variétés : Les pêches blanches comptent de nombreuses variétés. Parmi elles, la Redwing, considérée comme la plus goûteuse, la Grosse Mignonne, très יוטה ou encore la très parfumée Robin. La pêche plate est une variété de pêche blanche aplatie et non רך dont la saison est très courte (juillet-août). Elle est parfumée tout comme la גפן אפרסק, autre variété tardive présente sur les étals des marchés qu’en août-septembre. Elles arborent une כסא blanche et rouge. Elles sont peu juteuses mais très parfumées. Les נקטרינות et les ברוגנונים sont considérés comme des variétés de pêches à peau להחליק. נקטרינות ont un noyau libre quand les ברוגנונים ont un noyau adhérant.
La pêche blanche est un fruit très digeste, riche en fibres douces. Elle apporte un peu de פחמימות, pas du tout de שומנים, donc elle est pauvre en קלוריות. Même si elle est un peu moins biens fournie en קרוטנים נוגדי חמצון כי jaune, et assez pauvre en ויטמין C, la pêche blanche est un excellent fruit pour la santé.
Conservation : La pêche est un fruit fragile qui doit être consommée rapidement. Elle se conserve peu de temps, soit 2/3 jours à température ambiante et sans contact avec des fruits qui pourraient l’abîmer. Pour להקפיא des pêches, il est recommander de les בּוֹר (garder les ליבות rendrait le fruit עאמר), לפני גזירה en morceaux והם מים de מיץ לימון.
Emplois de la pêche blanche : Pour la פלר plus facilement, il faut l’inciser à sa base puis la plonger (la עוֹלָם) une minute dans de l’מים רְתִיחָה. Pour éviter qu’une pêche coupée noircisse, L 'מים de מיץ לימון. La pêche blanche supporte mal la אפייה. אנחנו יכולים לְשַׂיֵד ou רוטיר mais très rapidement.
Elle convient bien aux צלחת חמוץ מתוק. עֵז עלויות, גיגוט אלכבש et דניס ים sont quelques מוצרים qui se marient heureusement à la douceur de la pêche blanche. Dans une salade, היא מארי עם כמה שעועית ירוקה ו - שקדים טָרִי. קורנית lui convient aussi. Elle se retrouve aussi dans une סנגריה.
Côté sucré, la pêche blanche s’להתאים en מרק מוּרָם de נענע או בזיליקוםהאם כיס ב סירופ טבע (comme pour la mythique אפרסק מלבה) או בטעמים בנוסח ורבנה ou encore dans du יין אדום, se rôtit, se prépare en גרטןב פאיהאם mixe ל אדם חלקלק.
לבסוף, צוף de pêche blanche est un מַרכִּיב indispensable de la composition du célèbre et טעים בליני-קוקטייל.