מאפיינים של הזנים העיקריים של פלפלים
סוּג | צמח | משפחה בוטנית | שם בוטני | מוֹצָא | ייצור/מצגת | פלאוור |
---|---|---|---|---|---|---|
פילפלים | ||||||
פלפל לבן | פלפל לבן | Piperaceae | nigrum פייפר | הודו, ברזיל, אינדונזיה, מלזיה | פירות יער נקטפים בשלים מאוד מרוחים במים מומלחים, מיובשים, מופשטים מהקליפה, נמכרים בדגנים או באבקה | חריף למדי |
פלפל שחור | פלפל שחור | Piperaceae | nigrum פייפר | הודו, ברזיל, אינדונזיה, מלזיה | פירות יער שחורים, נקטפים לפני הבשלה, מושחרים ומקומטים, כשהוא מיובש, נמכר בדגנים או אבקה | חָרִיף |
פלפל ירוק | פלפל שחור | Piperaceae | nigrum פייפר | הודו, ברזיל, אינדונזיה, מלזיה | פירות יער ירוקים שנקטפו לפני התבגרות, נמכרים טריים או במי מלח או מיובשים | פירותי, מתובל |
פלפל אשנטי | פלפל שחור | Piperaceae | פייפר גינאה | מרכז אפריקה | פירות יער נקטפים בשלים מאוד מרוחים במים מומלחים, מיובשים, | טעם חם, מעט חריף |
פלפל קאמפוט (IGP) | פלפל שחור | Piperaceae | nigrum פייפר | קמבודיה | פירות יער ירוקים, לבנים ושחורים | חריפות עדינה, תווים של אקליפטוס ונענע טרייה |
פלפל חתוך לקוביות | פלפל שחור | Piperaceae | פיפר קובבה | הודו | פירות יער, שנקטפו לפני הבגרות, מיובשים וטחונים | בדרך כלל טעם חזק יותר מפלפל |
פלפל Voatsiperifery | פלפל שחור | Piperaceae | פייפר בורבוננס | מדגסקר | פירות יער בשלבים שונים של בגרות פירות יער ירוקים (שחורים לאחר ייבוש) ופירות יער אדומים | ריח עצי, פרי, הדרים, חריף וחריף |
פלפל אפור | פלפל שחור טחון | Piperaceae | nigrum פייפר | הודו, ברזיל, אינדונזיה, מלזיה | גרגרי יער שחורים, נקטפים לפני הבשלה, מושחרים ומקומטים, כשהם מיובשים, נמכרים באבקה | חריף למדי |
פלפל סרוואק | פלפל לבן | Piperaceae | nigrum פייפר | האי בורנאו במלזיה | ירוק, אדום, לבן (כתוש ומיובש) ופירות יער שחורים | אף עוצמתי, טעמים של ליקריץ, ניחוחות עצים |
פלפל בלם | פלפל שחור | Piperaceae | nigrum פייפר | אמזוניה, ברזיל | ירוק, אדום, לבן (כתוש ומיובש) ופירות יער שחורים | תחושת חום מתמשכת עצי ולימוני עם רמז של ליקריץ |
פלפל ארוך | פלפל שחור | Piperaceae | פייפר לונגום | ההימלאיה, סין | פירות יער ארוכים ושחורים מיובשים בשמש | טעם חם, מעט מתוק, ארומת קינמון |
פלפל פנ'ה | פלפל שחור | Piperaceae | nigrum פייפר | קמרון | ירוק, אדום, לבן (כתוש ומיובש) ופירות יער שחורים | מתובל ועוצמתי אבל בלי לקרוע, ניואנסים עץ, ענבר ומוסק |
פלפל מלאבר | פלפל שחור | Piperaceae | nigrum פייפר | אזור קראלה בהודו | פירות יער מיובשים בשמש כדי לקבל צבע שחור עז | עדינות עצי ופירותי נהדר, טעם מוסקי, מעושן וחומצי עדין |
פלפל אנדלימן | פלפל שחור | Piperaceae | nigrum פייפר | אגם טובה באינדונזיה | פירות יער שחורים מיובשים בשמש | תכונות הרדמה, תווי הדרים (קלמנטינה, ליים) |
פלפל אדום פונדיצ'רי | פלפל שחור | Piperaceae | nigrum פייפר | אינדונזיה | פירות יער שלמים נקטפים בשלים לחלוטין | מתובל בסיומת, ניחוח כמעט מקורמל |
פלפל מונטוק | פלפל לבן | Piperaceae | nigrum פייפר | האי בנגקה, סומטרה | פירות יער שנקטפו בשלמותם לפני הבגרות, מולבנים בנהר ומעוכים | חריפות קלה, ארומה תוססת וחמימה, תו חיה קלה |
פלפל מפסגות וייטנאם | שיח ירוק עד ודליות | Piperaceae | Zanthoxylum rhetsa | וייטנאם | פירות יער שחורים פרצו בשמש | לא חריף, בטעם הדרים מסוכר |
פלפלים מזויפים או פלפלים קשורים | ||||||
פלפל ברזיל | פלפל ורוד | Anacardiaceae | Schinus terebinthifolius Raddi | ברזיל, ראוניון, מדגסקר | פירות יער ורודים שנקטפו כשהם בשלים | ריח פירותי, מפולפל |
פלפל מפרו | פלפל ורוד | Anacardiaceae | שינוס מול | פרו | פירות יער ורודים שנקטפו כשהם בשלים | ריח שרף מעט חריף |
פלפל אנגלי | הדס-צ'ילי | Myrtaceae | פלפל דו ביתי | ג'מייקה | ברי שחור שנקטף ירוק | ריח חזק |
פלפל סצ'ואן או פגרה | אפר קוצני | Rutaceae | Zanthoxylum piperitum | סין | ברי כהה, גדול למדי, מיובש | טעם חזק גם לימוני וגם עץ |
פלפל ורוד | פלפל ורוד | Anacardiaceae | שינוס מול | דרום אמריקה וגדל באי ראוניון, דרום אמריקה, פלורידה, מדגסקר | פירות יער ורודים שנקטפו כשהם בשלים | ריח פירותי, מפולפל |
פלפל קיין | לא ישים | לא ישים | לא ישים | כל המדינות | תערובת של צ'ילי טרי כתוש עם קמח ומלח ואז מיובש | די חזק, ריח פירותי |
פלפל סלים | עץ ירוק עד | Annonaceae | Xylopia aethiopica | אתיופיה, סנגל, גאנה | תרמיל מיובש בשמש | חריף, טעם אגוז מוסקט |
פלפל גינאה | רַב שְׁנָתִי | Zingiberaceae | Aframomum melegueta | אפריקה סובטרופית | תרמיל חום המכיל זרעים קטנים, מיובשים בשמש | תו ארומטי ספציפי, חריף ורענן. |
פלפל טזמני | שיח ירוק עד | Winteraceae | Tasmannia lanceolata | Tasmanie | פירות יער שחורים מיובשים באוויר, ואז טחונים לאבקה | פתק מפולפל |
פלפל סנשו | אפר קוצני | Rutaceae | Zanthoxylum schinifolium | יפן | ברי ירוק פחוס, מיובש בשמש | לא עוקץ בפה, טעם רענן, ריח הדרים |
פלפל צ'ילאי | שיח ירוק עד | Winteraceae | דרימי ווינטרי | פטגוניה (צ'ילה) | ברי בגודל אפונה המכיל 4-6 זרעים מיובשים | חריפות מתקדמת, ניחוחות קמפור ועצים |
נזירים פלפל | שיח עבות | Verbenaceae | Vitex agnus-castus | ים תיכוני, מרוקו | אשכולות פירות מתייבשים על הענפים ונקצרים בחורף | מתוק יותר מפלפל שחור אבל מעט מריר, לא מאוד ריחני |
פלפל טימוט מנפאל | שיח קוצני | Rutaceae | Zanthoxylum armatum | נפאל | פריקרפ זרע בצבע חום, מיובש בשמש | מעט מאוד חריף, ניחוחות של אשכולית ורודה והדרים |
פלפל טילפדה מנפאל | שיח קוצני | Rutaceae | Zanthoxylum rhetsa | נפאל | פריקרפ זרע בצבע חום, מיובש בשמש | מעט מאוד חריף, ניחוחות של פסיפלורה ואשכולית |
מים פלפל | צמח ירק דו-פסיגי | Polygonaceae | Persicaria hydropiper | אדמות ביצות, אולי שקועים למחצה, באירופה ובאסיה | עלים וגבעולים צעירים טריים או יבשים | ניחוח מתובל למדי, מפולפל חזק |
...
שלום,
אתה חייב להיות מנוי כדי לקרוא את שאר המאמר, הקישורים שלו והתמונות שלו.
המנוי לקריאה המלאה של האתר הוא 1 אירו לחודש, ללא כל התחייבות.
אם כבר יש לך מנוי נוכחי, אנא היכנס באמצעות הטופס למטה.
אחרת אתה יכול הירשם כאן.