אופה : L’ube est une מפעל טרופי קצבי et טיפוס (משפחה של Dioscoreaceae - שם בוטני: Dioscorea alata), à gros פקעות קִמחִי בנוסח כסא d’un violet vif (יאם).
Quoique cultivée en moindre quantité que les ignames d’Afrique, l’ube a la plus large répartition de toutes les ignames puisqu’elle est cultivée en Asie, dans les îles du Pacifique, en Afrique et dans les Caraïbes.
L’ube a une grande ערך תזונתי en raison de sa richesse en פחמימותב סיבים alimentaires et מלח מינרלי. Mais ce n’est pas un produit alimentaire équilibré. Elle est riche en vitamine C mais pauvre dans les autres micronutriments.[/vc_column_text]
Emplois de l’ube : Aux Philippines, l’ube (en pilipino), elle est la source d’un פיגמנט סָגוֹל.
En קלדוניה החדשה, l’ube est le ירקות sacré des Kanaks. De la préparation des אלופים à la récolte, la culture de l’ube détermine les grands événements comme le sacre du chef, les חתונות ou les alliances. Elle est à la base des chants, des danses, des légendes et des fêtes qui rythment l’année.
Aux הפיליפינים, la variété ube pourpre (en anglais purple yam) de l’igname (Nom botanique : Dioscorea alata), également connue en הודו כפי ש'igname ratalu ou יאם violet, est surtout consommé comme dessert sucré appelé « ube halaya ".
Il est également utilisé comme ingrédient dans un autre קינוח philippin, le הילה-הילה. On le trouve également dans beaucoup de מאפים et s’avère délicieux en קרח.
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