Babafigue : Le babafigue est un terme employé souvent par les habitants de La Réunion ou de départements d’outre mer pour désigner la fleur du bananier (משפחה של Musaceae - שם בוטני: מוסא). Cette פרח se présente sous forme de בורגני de couleur mauve.
Le babafigue (ou baba-figue) est un ingrédient de recettes réunionnaises : Dans la cuisine réunionnaise, les plantes et les fruits de l’île sont très utilisés. Comme le chou palmiste, les avocats, le ti jacques, le babafigue, parmi tant d’autres. Ils s’allient ainsi parfaitement aux repas des réunionnais. Le babafigue est l’un des ingrédients les plus utilisés dans les לשאת de la Réunion. On découvre ainsi le לשאת boucané aux babafigues, les שרימפס aux babafigues, סרדינים aux babafigues, la טארטלט aux babafigues, les לביבות de babafigues … .
Préparation du babafigue : Le babafigue est une fleur très acide, et elle demande une préparation particulière. Pour לצרוך la babafigue il faut d’abord enlever toute la couche mauve du פרי, et conserver uniquement le blanc qui se trouve à l’intérieur. Il doit être ensuite טָחוּן finement, puis trempé dans de l’מים מלח et חומץ afin d’éviter que celui-ci s’oxyde. Il faut renouveler cette étape plusieurs fois afin d’ôter le טעם אַקְר de la fleur. Après la réalisation de cette étape, il ne reste plus qu’à l’ajouter aux מקום : לשאת, בשרים et דגים (boucané, נקניקיות, סרדין…) à cuire sur feu doux après la cuisson de la viande ou du poisson.