משפחות בוטניות של צמחים ופרחים
חלק בלתי נפרד מהביולוגיה, בוטניקה היא המדע המוקדש לחקר הצמחים. יש לו כמה היבטים המקשרים אותו למדעי החיים אחרים. הבוטניקה, שמקורותיה עוד מימי קדם היוונית-רומית, היוותה במשך תקופה ארוכה נספח לרפואה, כאשר חקר הצמחים מונע בעיקר על ידי תכונותיהם הרפואיות או אפילו המאגיות. לאחר מכן, היא הקדישה את עצמה בעיקר לסיווג הצמחים, ה שיטתי, עד כדי קריקטורה כ"אמנות העלבת הצמחים בלטינית" (אלפונס קאר, סופר ועיתונאי, 1808-1890). אכן, במהלך העשריםe המאה, מדע זה התגוון למספר רב של דיסציפלינות מתמחות יותר ויותר, החל מפיזיולוגיה ועד אקולוגיה צמחית, כולל גנטיקה ופיטוסוציולוגיה.
בין המשפחות הבוטניות של מה שנקרא צמחי "ירקות", ארבע משפחות ממלאות תפקיד חיוני לירקות: Fabaceae (כל הפולסים כולל: אפונה, הריקוט, עדשה, pois קטן, חומוס, סויה), הם Solanaceae ( עגבניות et les תפוחי אדמה, אלא גם אתחצילים, Les פלפלים et les פלפלים), הם מצליב, (כרוב, לפת, צנון, ברוקולי, כרוב ניצנים, כרובית, קוֹלרַבִּי, לפתית, גַרגִיר, רוקט, rutabaga et les עשבי תיבול ארומטיים ותבלינים כמו חרדל ו - חזרתי.), וה מלפפונים (סקווש, דלעת, מלפפון, קישואים, פטיסון, דלעת, דלעת et les עשבי תיבול ארומטים ותבלינים כגון קורניכון ופירות כמו מלון ו - תבטיח). בעוד ששלוש משפחות בוטניות מספקות את רוב עשבי התיבול הארומטיים: Apiaceae (מַלאָכִי, סלרי, דמדדון, שומר, לוביה, פטרוזיליה), les Lamiaceae (בזיליקום, קִימֶל, אֵזוֹב, מָיוֹרָן, מליסה לימון, נענע, אוֹרֶגָנוֹ, מְתוּבָּל, מרווה, קורנית) וה Liliaceae (שום, אספרגוס, בצל ירוק, עירית, בְּצַלצָל, בצל, כָּרֵשׁ).