Beaujolais blanc – Beaujolais-Villages blanc AOC : L’appellation régionale « Beaujolais blanc » naît en 1937 (Décret de reconnaissance de l’appellation : 12 septembre 1937 ).
שני הכינויים הקטנים הללו, המשתרעים על פני 220 דונם, פרוסים על מחלקות רון וסאן-אט-לואר:
- לextrême nord du vignoble, aux limites du Mâconnais sur des sols argilo-siliceux,
- au sud-ouest de Villefranche dans un triangle qui englobe les communes de Liergues, Bois d’Oingt et Bully sur des sols argilo-calcaires.
זני ענבים: Le Beaujolais blanc tiré du שרדונה קשור לקשור (150 000 bouteilles par an) représente 1 à 2% de la production pour 200 vignerons.
Système de taille : guyot palissé, à une ou deux baguettes avec pliage en demi-cercle suivant le mode arcure mâconnaise (baguette à 7 ou 8 yeux).
Vinificiation des Beaujolais Blancs : Leur vinification est tout à fait différente de celle des יינות אדומים : le raisin est pressuré dès l’arrivée en cave. La תסיסה dure une quinzaine de jours. Ces vins sont la perle rare du vignoble. Ils offrent des arômes subtils de fruits frais et de fleurs blanches.
גסטרונומיה: Dans la lignée de ce grand cépage bourguignon, ils allient étoffe et fraîcheur, un équilibre abouti entre rondeur et finesse dans lequel se trouve aussi un zeste de complexité et parfois une touche vanillée s’ils ont connu le fût.