בירה לבנה : בירות לבנות הן בירות מבושל עם שיעור גבוה של חיטה מלטה או שלא. יש שתי מסורות גדולות של בירה שנקראות " בלאנש »: בבלגיה (Witbier או Tarwebier) ובבוואריה (Weizenbier).
הבווארים מכילים רק מאלט ו - לִקְפּוֹץ ; הדרגות השונות של קְלִיָה מאלט מבדיל בין קטגוריות הגיהנום (אור) ודנקל (חושך). קטגוריית הגיהנום המסוננת נקראת קריסטל.
השם "לבן" גורם לעתים קרובות לבלבול עקב קרבה פונטית למילים הגרמניות Weizen (חיטה) ו-weiß (לבן). בהחלט יכול להיות שבימי הביניים שיטות הכנת שתי הבירות היו מאוד דומות. עם זאת, בימינו מדובר בשני סוגי בירה שונים מאוד. בירות ממקור גרמני נרקחות תמיד עם לתת מ חיטה כמו גם כשות, אבל הם אף פעם לא מכילים אחרים תבלינים וגם לא של דגנים לֹא מאלט. Weizenbier או Weißbier (מונח בווארי ל- Weizenbier) יכולים להיחשב לסוג אחר של בירה, בדיוק כמו גווזים אשר הצרות והם מכילים גם חיטה, אבל לכן לא נקראים "לבן".
בירות לבנות המיוצרות במדינות אחרות קרובות לרוב לבירה לבנה בלגית.
נתונים טכניים של בירה לבנה בלגית:
תכולה ממוצעת:
en מאלט אלאורגיות : 50 - 60%
חיטה לֹא מלטה : 10 - 50%
מאלט de חיטה : 25 - 50%
שיבולת שועל/כוסמת : 0,1 - 5%
לִקְפּוֹץ (פרחים נשיים)
שמרים
מאפיינים:
couleur : 2 עד 4 SRM (שיטת התייחסות סטנדרטית)
מְרִירוּת : 10 עד 20 IBU (יחידת המרירות הבינלאומית)
צפיפות : בין 1.008 ל -1.015
pH : 4 - 4,5
היסטוריה: בבלגיה, אזור המקור של בירה לבנה (המכונה גם witbier או tarwebier) הוא לובן וסביבתה, שעשתה לעצמה שם בייצור של בירה ראויה לשתייה למדי בסביבות המאה ה-XNUMX. בעיירה הקטנה הוגאארדן, נזירים היו חלוצים בשימוש כוסברה וד 'נובח תפוז כדי לעדן את הבירה. אזור זה היה אז חלק מהולנד והם ניצלו את קשריהם הטובים עם הסוחרים ההולנדים ששלטו אז בשוק התבלינים. לאחר שכמעט נעלם מהשוק בשנות ה-1966, הושק מחדש על ידי פייר סליס מ-1980 ולאחר שזכה להצלחה אדירה בקרב קהילת הסטודנטים בבלגיה בתחילת שנות ה-XNUMX, הוא מיוצר היום במדינות רבות כמו בלגיה, הולנד, לוקסמבורג, צרפת , קנדה וארצות הברית של אמריקה.
לקראת אמצע המאה ה-1851, ג'י לקמברה, מהנדס ומנהל מבשלת הבירה לשעבר בלובן, ניתח באופן מדעי את השיטות השונות לייצור יין לבן וניסה לשפר אותן. מחקרים אלו מתוארים במסכתו המלאה על ייצור בירות וזיקוק של דגנים, תפוחי אדמה, יינות, סלק, מולסה וכו'. פורסם בשנת 1872. עבודה זו שימשה גם כאסמכתא עבור Ad. Frentz בשנת XNUMX עבור ספר הכיס שלו של יצרן הבירה הלבנה שפורסם בבריסל על ידי חברת הדפוס Laurent Frères.
חליטה: אלו הן בירות תסיסה עליונה (*) המכילות חיטה לֹא מלטה, ללא סינון מה שנותן להם את המראה הזה חֲלָבִי שהוא מקור שמם. כיום, השמרים המשמשים הוא Saccharomyces cerevisiae.
(*) עיין הכנת בירה.
קנה את בירת החיטה שלך כאן במחיר הטוב ביותר בשוק:
כמה בירות לבנות לפי מדינה:
גרמניה
Andechser Hefeweissbier;
ארדינגר הפה וייסביר;
Hofbräu Münchner Weisse;
Löwenbräu Hefe Weissbier ;
Maisel's Weisse;
פאולנר הפה – וייסביר;
שופרהופר הפווייזן;
שניידר וייס מקורי;
פרנציסקנר וייסביר;
וייזנביר.
בלגיה
Blanche Brunehaut, Brasserie de Brunehaut;
Blanche de Bruxelles, Brasserie Lefebvre, Quenast;
Blanche de Charleroi, Brasserie du Val de Sambre, Gozée;
Blanche de Haecht, Brasserie Haacht, Boortmeerbeek;
Blanche de Hoegaarden ו-Hoegaarden speciale, Brasserie Hoegaarden (AB InBev), Hoegaarden;
Blanche des Honnelles, Abbaye des rocs, Montignies-sur-Roc;
Blanche de Namur, Brasserie du Bocq, Purnode;
שלגיה, Florisgaarden Witbier, Brasserie Huyghe, Melle;
Blanche Dentergems, Brasserie Riva, Dentergem;
Blanche du Lion for Delhaize מאת Brasserie De Smedt, Opwijk;
Blanche Steendonk, Brasserie Palm, Steenhuffel;
Blanche Wittekerke, Brasserie De Brabandere, Bavikhove;
בלאנשט דה גאום, מבשלת מילוורטוס, טינטיני;
ברוז, אלקן-מייס, אלקן;
Canaille, Brasserie Grain d'Orge, Hombourg;
Fagnes Blanche, Brasserie des Fagnes, Mariembourg;
בירה לבנה Mater, Brasserie Roman, Oudenaarde;
Limburgse Witte, Cornelissen Brewery, Bree;
Oxymore, Brasserie Oxymore, Gouvy;
Pink Killer, Brasserie de Silly, Silly;
Titje, Brasserie de Silly, Silly;
Trouffette Belle d'été, Brasserie de Bastogne, Vaux-sur-Sûre;
Watou'switbier, Brasserie Van Eecke, Watou;
Witte Pol, Inter-Pol Brewery, Houffalize;
לבן של מיסטיק, מבשלת האכט.
צרפת
1664 White, Kronenbourg Breweries, Obernai;
1664 פירות אדומים (בירה לבנה בטעם פירות אדומים), Brasseries Kronenbourg, Obernai;
מטאור בלאנש, מבשלת מטאור, הוכפלדן;
Edelweiss, Brasserie de l'Espérance Heineken, Schiltigheim;
פישר בלאנש, Brasserie de l'Espérance Heineken, Schiltigheim;
OC'ALE Blanche, Brasserie OC'ALE, Midi-Pyrénées;
קולומבה, מבשלת פייטרה, קורסיקה;
Blanche Hermine, Brasserie Lancelot, Roc-Saint-André.
משלם-בס
La Trappe Witte Trappist, בירה טרפיסטית לבנה;
Wieckse witte, Heineken;
Leeuw wit בירה ו-Winterwit, Brasserie De Leeuw, Valkenburg;
Witte Raaf, Arcense Bierbrouwerij, Arcen;
Korenwolf, Gulpener Bierbrouwerij, Gulpen;
Witte Wieven, Brouwerij Maasland, Oss.
מדינות אחרות
Blanche de Rédange, Rédange (לוקסמבורג) כבר לא קיימת מאז פברואר 2006;
Celis White (באירופה), מבשלת דה סמט, מבשלת Celis, אוסטין, טקסס (ארצות הברית);
Blanche de Chambly, Unibroue, Chambly, קוויבק (קנדה);
Cheval Blanc, מבשלת RJ, קוויבק (קנדה);
Blue Moon, Molson Coors, ארה"ב;
Calvinus blanche, ז'נבה (שוויץ);
דיוסה בלנקה, גוודלחרה (מקסיקו);
Engelszell Nivard, בירה טרפיסטית לבנה (אוסטריה);
Grodziskie (גם סוג של בירה היסטורית1), Grodzisk Wielkopolski (פולין);
Blanche de Shawi, Trou du Diable, Shawinigan, קוויבק, קנדה.
Blanche de Pratto, Pit Caribou, L'anse à Beaufils, קוויבק, קנדה.
ארנב לבן, בראסרי FMR, רול (שוויץ).