ריסוק: nm ריסוק היא הפעולה הראשונה שמתחילה ויניפיקציה. בעבר נרמסו ענבים ברגל. שיטה מסורתית זו נזנחה לטובת מגרסה-מגרסת מכנית המשמשת לשבירת קליפתם של הענבים כדי לחלץ את המיץ (תירוש). מטרת הכתישה היא להקל על מיצוי ודיפוזיה של חומרים מהענב במהלך תסיסה אלכוהולית כגון טאנינים, צבעי צבע (עבור יינות אדומים), ויטמינים, ...
שלום,
אתה חייב להיות מנוי כדי לקרוא את שאר המאמר, הקישורים שלו והתמונות שלו.
המנוי לקריאה המלאה של האתר הוא 1 אירו לחודש, ללא כל התחייבות.
אם כבר יש לך מנוי נוכחי, אנא היכנס באמצעות הטופס למטה.
אחרת אתה יכול הירשם כאן.