וניל: נ. הארומה של הווניל מצויה ביינות שהתיישנו בחביות עץ אלון חדשות (ראו בורגונדי הגדול והבורדו הגדול). זהו ארומה שלישונית של משפחת התבלינים שנוצרת כתוצאה מהשפלה של העץ במהלך הקלייה. פעולת קלייה מסיימת זו, באמצעות שליטה בזמן הקלייה ועוצמתה, מאפשרת לבטא את הפוטנציאל היינולוגי, הארומטי והטאני של עמודי אלון. הונילין האחראי לארומת הווניל הוא מולקולה...
שלום,
אתה חייב להיות מנוי כדי לקרוא את שאר המאמר, הקישורים שלו והתמונות שלו.
המנוי לקריאה המלאה של האתר הוא 1 אירו לחודש, ללא כל התחייבות.
אם כבר יש לך מנוי נוכחי, אנא היכנס באמצעות הטופס למטה.
אחרת אתה יכול הירשם כאן.