חומצה מאלית: חומצה מאלית קיימת באופן טבעי בענבים. קצבו יורד במהלך ההתבגרות. בתירוש הוא נמצא ברמות הנעות בין 2 ל-5 גרם לליטר. שמרים יכולים לבזות חלק קטן ממנו. חיידקים יכולים להפוך אותו לחלוטין לחומצה לקטית (תסיסה מלולקטית). במהלך הוויניפיקציה על ידי חירוף פחמן, רמת החומצה המאלית יורדת בשיעורים משמעותיים....
שלום,
אתה חייב להיות מנוי כדי לקרוא את שאר המאמר, הקישורים שלו והתמונות שלו.
המנוי לקריאה המלאה של האתר הוא 1 אירו לחודש, ללא כל התחייבות.
אם כבר יש לך מנוי נוכחי, אנא היכנס באמצעות הטופס למטה.
אחרת אתה יכול הירשם כאן.