לחם קלוי: במקור הארומה הזו, הצלייה. מבין כל המולקולות התורמות לארומת הלחם הקלוי (וגם שקדים קלויים, מוקה וכו'), החשובה ביותר בעץ אלון היא מתיל-5-פורפורל. הכמויות המצויות בעץ משתנות מאוד בהתאם לרמת החימום. במהלך החימום, הפירוק המתקדם של פולימרי פחמימות אלון (hemicelluloses) הוא במקור היווצרותו. לכן אנו מוצאים אותם ברגע ש...
שלום,
אתה חייב להיות מנוי כדי לקרוא את שאר המאמר, הקישורים שלו והתמונות שלו.
המנוי לקריאה המלאה של האתר הוא 1 אירו לחודש, ללא כל התחייבות.
אם כבר יש לך מנוי נוכחי, אנא היכנס באמצעות הטופס למטה.
אחרת אתה יכול הירשם כאן.