סימילון : Le cépage Sémillon est un זן ענבים בלאן, אצילי, vigoureux et פּרוּדוּקטִיבִי, qui craint cependant la ריקבון אפור les שנים רָטוֹב. מְתוּרבָּת à faible תשואה, il donne de גדול מתוק, בזמן שב תשואה ועוד חשוב le résultat est שניות et sans grand intérêt.
Le sémillon produit les גדול מתוק du Sauternais, les לבנים יבשים מ אזור דה גרייבס ou plus loin, en אוסטרליה, le sémillon de la עמק האנטר. Il faut savoir que c’est un זן ענבים פּרוּדוּקטִיבִי et כַּפרִי qui ne donnera de grands vins que si le כּוֹרֵם en limite fortement la מרץ ו - תשואה et qu’il se plaît surtout sur des טרוארים חצץ ou calcaires. Comme ses ניצנים ne débourrent pas tous en même temps, il est plutôt réfractaire aux ריבות מאוחר de האביב.
שלו צרורות au jus בשפע dotées d’une טעם מעט muscatée, prennent à בגרות, מתי'סתיו avance avec des הבוקר brumeux et des journées ensoleillées, une יפהפיה couleur jaune זָהוּב piquetée de נואר, premier signe de la ריקבון אצילי. Il en est en effet par מצוינות le זן ענבים אייקוני grâce notamment à ses דגנים בנוסח peau suffisamment סוף כדי לאפשר את ריקבון אצילי ל développer. Qu’il soit vendangé באיחור, עוברים ou botrytisés, il est le garant de יינות צָפוּף, moelleux ou מתוק, כדי ניחוחות de פירות מסוכרים ו - דבש jusqu’à produire à château d’Yquem notamment, des monuments de רקיע לכדי עצמה ו - המורכבות, אריכות ימים יוצא דופן.
Si le sémillon est probablement ילידי du סוטרנס et présent dans le בורדו depuis au moins quatre מאות שנים, son nom viendrait-il alors d’une déviation linguistique de סנט אמיליון ?
Sa bonne התנגדות au טַחַב et al 'טחב אבקתי lui a valu de subsister et de supplanter le סוביניון כאשר אלה מחלות ont failli להשמיד le כֶּרֶם, de 1851 à 1885. Il est, souvent עמית au סוביניון, incontestablement le roi בלאן דה גראנד קרוס du סוטרנס. Il y occupe plus de 80 % du כֶּרֶם, et jusqu’à 100 % dans quelques טירות. שלו דחיה en יינות יבשים en מכלול עם סוביניון בלאן או מוסקדלה donne des יינות très intéressants avec beaucoup de אווז, manquant peut-être d’חומציות תירס לְהַתְאִים au הזדקנות.
Depuis une quarantaine d’שנים, le sémillon est partout en recul jusqu’à 50 % en צרפת. Il ne couvre plus aujourd’hui que 12 600 ha. Il est également présent dans pratiquement tous les גדול מדינה גידול יין ובמיוחד ב קליפורניה, ארגנטינה, צִ'ילִי, ניו זילנד, Afrique du Sud, אוסטרליה (où il est souvent assemblé עם סוביניון בלאן).
Le sémillon en France :
- Sauternes,
- Barsac,
- Sainte-Croix-du-Mont,
- Loupiac,
- Cérons,
- Entre-deux-Mers,
- Bergerac,
- Monbazillac,
- Montravel,
- Saussignac,
- Côtes-de-Duras,
- Buzet,
- Côtes-de-Provence,
- Les Baux-de-Provence,
- Coteaux d’Aix-en-Provence.