פנולים: nm pl. תרכובות פנוליות (או פוליפנולים) הן מולקולות התומכות בתכונות האורגנולפטיות העיקריות של יינות. הם נוכחים באופן נרחב ביין, יותר ביינות אדומים מאשר בלבנים. הם נמצאים במיוחד ב:
טאנינים (1 עד 3 גרם/ליטר), אחראי על תכונות הטעם. העפיצות נובעת מהטאנינים הקטכיים המזרזים את חלבוני הרוק, וכתוצאה מכך תחושת יובש זו בפה...
שלום,
אתה חייב להיות מנוי כדי לקרוא את שאר המאמר, הקישורים שלו והתמונות שלו.
המנוי לקריאה המלאה של האתר הוא 1 אירו לחודש, ללא כל התחייבות.
אם כבר יש לך מנוי נוכחי, אנא היכנס באמצעות הטופס למטה.
אחרת אתה יכול הירשם כאן.