דיאצטיל: ננומטר הטעם החמאתי (או הבוטירי) של יינות מסוימים מקורו במטבוליט משני חשוב* (מולקולה כגון חומצות פנוליות) מבשר של ארומה המיוצר על ידי חיידקי חומצת חלב ביין. לפיכך, דיאצטיל נותן ליין לבן ארומה וטעם חמאתי. יתר על כן, יצרני שרדונה מעדיפים באופן שיטתי את הייצור של דיאצטיל מסיבה זו.
*צמחים מייצרים מספר רב של תרכובות. תרכובות אלו אינן...
שלום,
אתה חייב להיות מנוי כדי לקרוא את שאר המאמר, הקישורים שלו והתמונות שלו.
המנוי לקריאה המלאה של האתר הוא 1 אירו לחודש, ללא כל התחייבות.
אם כבר יש לך מנוי נוכחי, אנא היכנס באמצעות הטופס למטה.
אחרת אתה יכול הירשם כאן.