לקאז: nf בענבים, לקאז הוא אנזים המכיל נחושת המחמצן פוליפנולים (תרכובות פנוליות שנקראו בעבר טאנין צמחי) באמצעות חמצן. הריקבון האפור של הענבים שמביא בוטריטיס cinerea (אחת הפטריות הפתוגניות של הגפן) מפריש את האנזים החמצוני הזה. הוא גורם לשינוי בלתי הפיך באיכות התירוש עם השלכות של השחמת צבע המיצים והעלמות נוגדי החמצון של הענב (ה...
שלום,
אתה חייב להיות מנוי כדי לקרוא את שאר המאמר, הקישורים שלו והתמונות שלו.
המנוי לקריאה המלאה של האתר הוא 1 אירו לחודש, ללא כל התחייבות.
אם כבר יש לך מנוי נוכחי, אנא היכנס באמצעות הטופס למטה.
אחרת אתה יכול הירשם כאן.