Le shiitaké pousse deux fois l’an, au printemps et à l’automne sur le bois de divers פרקט, et qui tire son nom de l’arbre Shii qui est son hôte historique. C’est un ארבר majestueux à très petites פואילים, ממשפחתו של Fagaceae, voisin du אַלוֹן ו - עַרמוֹן.
Le shiitake est עשיר en מלח מינרלי, כמו זרחן ו - אשלגן, ובתוך ויטמינים.
Il a des vertus thérapeutiques reconnues, antivirales et anticholestérol.
De nos jours, il est aussi cultivé en serre. Séchés, il faut les faire לְהַשְׁרוֹת au moins 6 heures avant utilisation. Le shiitaké a un son אספקט בַּשׂרָנִי et son goût est de plus en plus מוערך. Il est proche du lentin tigré.
Aujourd’hui, il est largement cultivé en France, notamment en טוריין, sur des supports à base de sciure de bois, de קש de דגנים כָּתוּשׁ, של שלה, etc. Il accompagne très bien les בשרים, את פולנטה, את ריזוטו et les סלטים, et se sert en רוטב, sauté ou בגריל.